煮鵝最好的秘訣是什么(Best Tips for Cooking Goose)？

鵝是一種家禽，通常在感恩節和圣誕節時作為火雞或火腿的替代品。雖然烹調鵝肉的方法與其他家禽相同，這種鳥需要特別考慮。購買者應該尋找一只8到12磅（3.5到5.5公斤）的新鮮或冷凍的鵝，人們應該盡可能多地去除內臟的脂肪，并用...

鵝是一種家禽，通常在感恩節和圣誕節時作為火雞或火腿的替代品。雖然烹調鵝肉的方法與其他家禽相同，這種鳥需要特別考慮。購買者應該尋找一只8到12磅（3.5到5.5公斤）的新鮮或冷凍的鵝，人們應該盡可能多地去除內臟的脂肪，并用鋒利的叉子刺破皮膚。鵝可以用填料或香料來增加味道，然后每磅烤20分鐘左右。

一只鵝的內臟可以用來做肉汁。
，鵝可能只能作為冷凍產品提供，盡管在節假日期間經常可以找到新鮮的鵝。較大的鵝往往更硬，所以購買者應該尋找較小的鳥，盡管它們提供的服務較少。冷凍鵝應該在冰箱中解凍，或者將其放在裝有冷水的容器中解凍經常更換以保持低溫。鵝可能含有一小包內臟，必須在烹調前取出。

烤鵝腿。
烤箱預熱時，鵝應該徹底沖洗干凈，并用紙巾拍干。鵝和鴨子一樣，其脂肪含量明顯高于雞肉或火雞。廚師在烹調前應盡可能多地去除脂肪，并刺破鵝皮，使剩余脂肪在烹調過程中排出。這種脂肪很珍貴因其濃郁的風味而受到許多廚師的青睞，并可被渲染下來，以備其他菜譜使用
如果需要的話，可以用鹽和胡椒粉以及其他草藥和香料來調味。一些廚師喜歡用填料或香料來填充身體的體腔，以獲得額外的風味。推薦的香料包括蘋果、洋蔥、胡蘿卜和其他有味的成分。烹制鵝時，保留的內臟可以用來制作肉汁和主菜一起食用。
煮鵝一般需要兩到三個小時，根據烤箱的溫度而定。當鵝的汁液清澈或插入大腿的溫度計顯示溫度為180°F（82°C）時，就可以煮鵝了。在烹飪過程中，可能需要不時地從滴油盤底部撇去煮鵝的脂肪。一旦煮好了，切肉前應讓鵝休息幾分鐘，讓汁液吸收回肉中。

烹飪前應將內臟取出。