彭佩克是什么(Pempek)？
Pempek是起源于印度尼西亞的一種小魚糕，它是將磨碎的魚和木薯粉混合，形成特定形狀的面團。有時會添加雞蛋、木瓜、魚皮、豆腐或蝦等餡料。面團可以煮熟、蒸熟，油炸的或兩者的任何組合在一起食用前。如果不作為主菜的一部...
Pempek是起源于印度尼西亞的一種小魚糕，它是將磨碎的魚和木薯粉混合，形成特定形狀的面團。有時會添加雞蛋、木瓜、魚皮、豆腐或蝦等餡料。面團可以煮熟、蒸熟，油炸的或兩者的任何組合在一起食用前。如果不作為主菜的一部分，彭佩克可以配上一種叫做"kuah cuko"的糖醋醬汁，然后撒上蝦粉，或者配上酥脆的krupuk，也被稱為蝦片。
Pempek起源于印度尼西亞。
Pempek可以做成不同的形狀，其成分也各有不同的名稱。當面團被包裹時，一個長的、圓木狀的蛋糕叫做Alenjer，一個小球是一個adaan在一個雞蛋周圍，它被稱為"kapal selam"，如果用豆腐填充，它就變成了tahu，當它裝滿木瓜時，它被稱為pistel。許多其他的變化也存在。
大多數pempek要么在水里煮，要么蒸到熟，這一過程有時需要一個小時或更長時間。
所有彭佩克的基礎，不管形狀或最終含量如何，都是面團。其中一個主要的風味元素是所用的魚。傳統上，魚是當地的一種品種，包括黑頭魚和瓦霍魚，雖然鯖魚在印度尼西亞以外的地方經常使用，但魚肉是從骨頭和皮中分離出來的，或者干燥后變成粉末，或者磨成非常光滑的糊狀
將磨碎的魚，一些冰水和木薯粉，有時還加一點小麥粉混合在一起，然后將面團揉成均勻柔軟的質地。與其他類型的面團不同，pempek面團的混合和揉捏方式不應將空氣混入混合物中，以確保最終產品的重量和硬度。
一些pempek的版本，如kulit，添加額外的成分，如魚皮丁，并將其直接加入面團中。其他變體，如kapal selam，將其包裹起來一種配料周圍的面團，在本例中是一個煮熟的雞蛋。無論是什么準備方法，面團都會形成所需的形狀，然后就可以烹飪。
大多數彭佩克要么在水里煮，要么蒸到熟，這一過程有時需要一個小時或更長時間。有些品種，如木棉籽餅，用油油炸而成。另一種是選擇是將魚糕煮沸或蒸透，然后油炸使其有質感。
彭佩克的傳統做法是用蔗糖、醋、大蒜和辣椒在沸水中煮制而成的kuah cuko沙司。成品可以撒上干的，蝦粉或旁邊有少量蝦粉糊。它也可以作為菜肴的一種元素，如tekwan湯。
木瓜可以用作pempek餡料。
Pempek起源于印度尼西亞。Pempek可以做成不同的形狀，其成分也各有不同的名稱。當面團被包裹時，一個長的、圓木狀的蛋糕叫做Alenjer，一個小球是一個adaan在一個雞蛋周圍，它被稱為"kapal selam"，如果用豆腐填充，它就變成了tahu，當它裝滿木瓜時，它被稱為pistel。許多其他的變化也存在。
大多數pempek要么在水里煮，要么蒸到熟，這一過程有時需要一個小時或更長時間。所有彭佩克的基礎，不管形狀或最終含量如何，都是面團。其中一個主要的風味元素是所用的魚。傳統上，魚是當地的一種品種，包括黑頭魚和瓦霍魚，雖然鯖魚在印度尼西亞以外的地方經常使用，但魚肉是從骨頭和皮中分離出來的，或者干燥后變成粉末，或者磨成非常光滑的糊狀
將磨碎的魚，一些冰水和木薯粉，有時還加一點小麥粉混合在一起，然后將面團揉成均勻柔軟的質地。與其他類型的面團不同，pempek面團的混合和揉捏方式不應將空氣混入混合物中，以確保最終產品的重量和硬度。
一些pempek的版本，如kulit，添加額外的成分，如魚皮丁，并將其直接加入面團中。其他變體，如kapal selam，將其包裹起來一種配料周圍的面團，在本例中是一個煮熟的雞蛋。無論是什么準備方法，面團都會形成所需的形狀，然后就可以烹飪。
大多數彭佩克要么在水里煮，要么蒸到熟，這一過程有時需要一個小時或更長時間。有些品種，如木棉籽餅，用油油炸而成。另一種是選擇是將魚糕煮沸或蒸透，然后油炸使其有質感。
彭佩克的傳統做法是用蔗糖、醋、大蒜和辣椒在沸水中煮制而成的kuah cuko沙司。成品可以撒上干的，蝦粉或旁邊有少量蝦粉糊。它也可以作為菜肴的一種元素，如tekwan湯。
木瓜可以用作pempek餡料。
- 發表于 2020-07-18 14:48
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- 分類：食物
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