什么是卡拉庫克(Kalakukko)？
卡拉庫克是一種傳統的芬蘭菜，來自薩沃尼亞東部地區。它由魚肉、豬肉和熏肉填充在黑麥皮中烘烤而成。一旦烘烤，它就像一條黑麥面包，直到切開露出餡料為止。它類似于一個美味的派，除了面團完全包在餡料上，而不是加上一層硬皮...
卡拉庫克是一種傳統的芬蘭菜，來自薩沃尼亞東部地區。它由魚肉、豬肉和熏肉填充在黑麥皮中烘烤而成。一旦烘烤，它就像一條黑麥面包，直到切開露出餡料為止。它類似于一個美味的派，除了面團完全包在餡料上，而不是加上一層硬皮。
卡拉庫克是在黑麥面包皮中烘烤的。
卡拉庫克的餡料通常是用芬蘭本地的淡水白魚vendace制成的，或者歐洲鱸魚。有時也用鮭魚。一些食譜可能包括土豆或蘆葦。現代廚師會在餡料中添加多香辛料或其他香料，盡管傳統的食譜只要求加鹽，依靠面團內部的汁液烹調來帶出肉的味道。餡料是分層的，糕點里面有豬肉和熏肉，中間是魚。
魯塔巴加斯和其他蔬菜可以用來制作卡拉科夫。
烘焙卡拉科夫是一個耗時的過程。根據魚的大小，它必須烤四個人它分兩個階段烘烤，首先在高溫下使外殼變褐色，然后在較低的溫度下將餡料煮熟。
在某些方面，卡拉科夫類似于康沃爾餡餅，一種英國美食，在糕點內加入絞碎的肉和蔬菜。這兩種菜最初的作用是將一頓飯中的肉和面包部分組合成一個簡單易攜帶的包裹。它們為離家在外的工人提供包裝良好的午餐。另外一個好處是卡拉庫克可以烤好后要保存很長時間。
Kalakukko可以熱吃也可以冷吃傳統上是用酪乳來做的。傳統的食用方法是把面包皮的頂部切下來，涂上黃油吃，然后切成片，這樣每片就可以得到一些糕點和一些餡料。
歐洲農業和農村發展委員會授予卡拉庫科地理保護權2002年7月的狀態。它現在屬于傳統特產保證類，這意味著"kalakukko"一詞的使用僅限于符合芬蘭傳統定義的產品。類似的限制也適用于意大利的披薩和英國的布拉姆利蘋果餡餅餡料等食品。
卡拉庫克是在黑麥面包皮中烘烤的。卡拉庫克的餡料通常是用芬蘭本地的淡水白魚vendace制成的，或者歐洲鱸魚。有時也用鮭魚。一些食譜可能包括土豆或蘆葦。現代廚師會在餡料中添加多香辛料或其他香料，盡管傳統的食譜只要求加鹽，依靠面團內部的汁液烹調來帶出肉的味道。餡料是分層的，糕點里面有豬肉和熏肉，中間是魚。
魯塔巴加斯和其他蔬菜可以用來制作卡拉科夫。烘焙卡拉科夫是一個耗時的過程。根據魚的大小，它必須烤四個人它分兩個階段烘烤，首先在高溫下使外殼變褐色，然后在較低的溫度下將餡料煮熟。
在某些方面，卡拉科夫類似于康沃爾餡餅，一種英國美食，在糕點內加入絞碎的肉和蔬菜。這兩種菜最初的作用是將一頓飯中的肉和面包部分組合成一個簡單易攜帶的包裹。它們為離家在外的工人提供包裝良好的午餐。另外一個好處是卡拉庫克可以烤好后要保存很長時間。
Kalakukko可以熱吃也可以冷吃傳統上是用酪乳來做的。傳統的食用方法是把面包皮的頂部切下來，涂上黃油吃，然后切成片，這樣每片就可以得到一些糕點和一些餡料。
歐洲農業和農村發展委員會授予卡拉庫科地理保護權2002年7月的狀態。它現在屬于傳統特產保證類，這意味著"kalakukko"一詞的使用僅限于符合芬蘭傳統定義的產品。類似的限制也適用于意大利的披薩和英國的布拉姆利蘋果餡餅餡料等食品。
- 發表于 2020-07-18 12:58
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