什么是山藥蛋糕(What Yam Cakes)？
世界各地都有不同版本的山藥糕，有甜有香，共同的元素就是用山藥作為整個菜譜的基礎，在東南亞，糕點一般都是蒸出來的，味道很香，包括蝦，香腸和其他碎肉的混合物。在美國本土的烹飪中，山藥蛋糕可以是松散的一捆薯條，可以是油炸或烘...
世界各地都有不同版本的山藥糕，有甜有香，共同的元素就是用山藥作為整個菜譜的基礎，在東南亞，糕點一般都是蒸出來的，味道很香，包括蝦，香腸和其他碎肉的混合物。在美國本土的烹飪中，山藥蛋糕可以是松散的一捆薯條，可以是油炸或烘烤的薯條。一些甜點式的山藥蛋糕有一些配方，盡管這些并不常見，部分原因是山藥在用于高聳蛋糕等結構物時可能變得非常堅硬和密實。
塊莖被稱為山藥，是山藥蛋糕的基礎。
山藥蛋糕的主要成分是山藥，盡管什么是山藥可能會令人困惑。在一些東南亞國家，一種被稱為芋頭的球莖有時被稱為山藥。在北美，"山藥"一詞經常被錯誤地用于鑒別一個紅薯。雖然紅薯和芋頭在某些方面都類似于山藥，但它們不是真正的山藥。芋頭在味道上更接近于山藥而不是甘薯，盡管隨著亞洲山藥的盛行，許多食譜確實使用了真正的山藥。
蔥經常被用來風味山藥餅。
在東南亞料理中，山藥餅是一種美味的小吃、開胃菜或湯或其他主菜的配菜。山藥在生的時候很硬，制作山藥餅首先要蒸，將山藥煮沸或浸泡至變軟。然后將它們與米粉、有時木薯粉和溫水一起搗碎，形成面糊。
面糊中還可以添加其他配料，包括大蒜、姜、辣椒片、蘑菇、五香粉、洋蔥或蔥所有這些配料通常都是事先煮熟的，以提高其風味和質地。肉和海鮮通常也會加入山藥蛋糕中，包括中國香腸、絞碎或切成丁的豬肉或蝦仁。肉餡通常切得很細，或是從干燥的形狀碾成粉末，然后再加入面糊。將整個面糊倒入平底鍋中蒸至固體，然后在頂部用堅果、香料或蔬菜屑裝飾。
在美國土著烹飪中，山藥蛋糕首先將山藥切成碎片，然后與面粉混合，雞蛋和糖。這種混合物可以在油里快速炸成酥脆的蛋糕。另一個版本，也就是已經被改造成山藥口味的甜點蛋糕的版本，使用了相同的配料，只是山藥和其他配料搗碎，然后與牛奶混合，烘烤成餅干狀的蛋糕。
塊莖被稱為山藥，是山藥蛋糕的基礎。山藥蛋糕的主要成分是山藥，盡管什么是山藥可能會令人困惑。在一些東南亞國家，一種被稱為芋頭的球莖有時被稱為山藥。在北美，"山藥"一詞經常被錯誤地用于鑒別一個紅薯。雖然紅薯和芋頭在某些方面都類似于山藥，但它們不是真正的山藥。芋頭在味道上更接近于山藥而不是甘薯，盡管隨著亞洲山藥的盛行，許多食譜確實使用了真正的山藥。
蔥經常被用來風味山藥餅。在東南亞料理中，山藥餅是一種美味的小吃、開胃菜或湯或其他主菜的配菜。山藥在生的時候很硬，制作山藥餅首先要蒸，將山藥煮沸或浸泡至變軟。然后將它們與米粉、有時木薯粉和溫水一起搗碎，形成面糊。
面糊中還可以添加其他配料，包括大蒜、姜、辣椒片、蘑菇、五香粉、洋蔥或蔥所有這些配料通常都是事先煮熟的，以提高其風味和質地。肉和海鮮通常也會加入山藥蛋糕中，包括中國香腸、絞碎或切成丁的豬肉或蝦仁。肉餡通常切得很細，或是從干燥的形狀碾成粉末，然后再加入面糊。將整個面糊倒入平底鍋中蒸至固體，然后在頂部用堅果、香料或蔬菜屑裝飾。
在美國土著烹飪中，山藥蛋糕首先將山藥切成碎片，然后與面粉混合，雞蛋和糖。這種混合物可以在油里快速炸成酥脆的蛋糕。另一個版本，也就是已經被改造成山藥口味的甜點蛋糕的版本，使用了相同的配料，只是山藥和其他配料搗碎，然后與牛奶混合，烘烤成餅干狀的蛋糕。
- 發表于 2020-07-18 17:06
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