什么是拉面(La Mian)？
拉面是指用中國傳統工藝制作的手拉面。掌握了這一技術的廚師被視為烹飪和表演藝術家。一個圓筒面團反復拉伸和折疊，使其逐漸變細。這個過程的原理和美學是類似于形成一個大的比薩面團。新鮮的面條在肉湯中烹調并以各種...
拉面是指用中國傳統工藝制作的手拉面。掌握了這一技術的廚師被視為烹飪和表演藝術家。一個圓筒面團反復拉伸和折疊，使其逐漸變細。這個過程的原理和美學是類似于形成一個大的比薩面團。新鮮的面條在肉湯中烹調并以各種方式供應，最常見的是在湯中。
拉面的制作方法起源于中國西部。
在中國，mian的意思是"面條"，"而拉面"的意思是"拉面"。盡管拉面快餐店遍布中國各地和其他地方，但拉面的制作風格起源于中國最西部。這種簡單的面條經過烘干保存得很好，是淀粉的重要主食來源。中國西部的許多省份都是穆斯林民族，包括北方回族或維吾爾族人。拉面迎合了他們對清真食品或宗教允許食品的需求。
面粉和水被用來制作拉面。
蘭州是西北部省份的省會城市甘肅。大多數面條店都自稱是蘭州風味的拉面。還有其他明顯的地域風格，它們在面條的準備、一致性和，面團的原料很簡單：小麥粉和水。然而，將面團變成面條就不那么簡單了。面團必須經過足夠的揉捏，才能使面團具有彈性不同的廚師可能有他們自己的招牌技術，將面團拉伸并稀釋成面條。也有傳統的區域性方法。
在最常見的手法中，一個圓筒狀的面團被抓住，像跳繩一樣旋轉來拉伸它。它也可以通過向上彈來拉伸，然后猛地向下猛拉，拍打著撒了少量面粉的工作臺。拉長的面團被折疊起來，兩頭合在一起。這是旋轉的，扭在一起的。手指插入底部的圈，編織的面團在折疊處被拉斷。
熟練的廚師可以快速地反復重復這些動作。每重復一次，面團的數量就會翻倍，逐漸變薄。吃完后，一百條面條，每一條都像天使發面團一樣薄，這并不少見。最流行的吃法是將面條在肉湯中短暫煮沸，然后作為湯食用。
許多研究人員認為拉面是亞洲各地常見的湯菜中許多面條的古代前身。盡管制作方法不同，但韓國人的拉面和日本的拉面非常相似做成成品。面條通常也可以用來炒菜。夏天，拉面可以用涼拌沙拉面和醋調味汁一起食用。
拉面的制作方法起源于中國西部。在中國，mian的意思是"面條"，"而拉面"的意思是"拉面"。盡管拉面快餐店遍布中國各地和其他地方，但拉面的制作風格起源于中國最西部。這種簡單的面條經過烘干保存得很好，是淀粉的重要主食來源。中國西部的許多省份都是穆斯林民族，包括北方回族或維吾爾族人。拉面迎合了他們對清真食品或宗教允許食品的需求。
面粉和水被用來制作拉面。蘭州是西北部省份的省會城市甘肅。大多數面條店都自稱是蘭州風味的拉面。還有其他明顯的地域風格，它們在面條的準備、一致性和，面團的原料很簡單：小麥粉和水。然而，將面團變成面條就不那么簡單了。面團必須經過足夠的揉捏，才能使面團具有彈性不同的廚師可能有他們自己的招牌技術，將面團拉伸并稀釋成面條。也有傳統的區域性方法。
在最常見的手法中，一個圓筒狀的面團被抓住，像跳繩一樣旋轉來拉伸它。它也可以通過向上彈來拉伸，然后猛地向下猛拉，拍打著撒了少量面粉的工作臺。拉長的面團被折疊起來，兩頭合在一起。這是旋轉的，扭在一起的。手指插入底部的圈，編織的面團在折疊處被拉斷。
熟練的廚師可以快速地反復重復這些動作。每重復一次，面團的數量就會翻倍，逐漸變薄。吃完后，一百條面條，每一條都像天使發面團一樣薄，這并不少見。最流行的吃法是將面條在肉湯中短暫煮沸，然后作為湯食用。
許多研究人員認為拉面是亞洲各地常見的湯菜中許多面條的古代前身。盡管制作方法不同，但韓國人的拉面和日本的拉面非常相似做成成品。面條通常也可以用來炒菜。夏天，拉面可以用涼拌沙拉面和醋調味汁一起食用。
- 發表于 2020-07-18 13:56
- 閱讀 ( 1272 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章