什么是肚子(Tumbet)？
Tumbet 是一個術語，用來描述各種各樣的烤茄子菜、土豆菜和在馬約卡島的西班牙料理中很流行的燉菜。雖然有許多不同的肚子，但這種烤素食菜的基本制作方法非常簡單，包括在蔬菜之前將蔬菜分層可以作為肉和魚的配菜，也可以作...
Tumbet是一個術語，用來描述各種各樣的烤茄子菜、土豆菜和在馬約卡島的西班牙料理中很流行的燉菜。雖然有許多不同的肚子，但這種烤素食菜的基本制作方法非常簡單，包括在蔬菜之前將蔬菜分層可以作為肉和魚的配菜，也可以作為素食主菜食用。
土豆是肚皮的常見配料做肚腩的主要原料是土豆、茄子、辣椒、西紅柿、橄欖油、大蒜、胡椒、辣椒、奶酪和鹽，蔬菜洗凈切成小塊，土豆去皮，但是不要放茄子和辣椒，把一些橄欖油倒進煎鍋里加熱，把切好的土豆、茄子和辣椒分別放在油里炸，然后從鍋里拿出來放在紙巾上，把多余的油泡掉切碎或搗碎的西紅柿經常被添加到碗盤中。西紅柿首先被做成泥狀，然后與碎大蒜一起烹調在橄欖油中加入丁香，直到番茄醬變濃。烹調時，在調味汁中加入鹽、胡椒粉和辣椒粉，使其具有所需的風味在傳統的西班牙料理中，肚皮是在一個叫做grixonera的大口陶土鍋里煮或烤的；陶俑據說能給菜品增添一種特殊的風味，陶罐內部刷上橄欖油，油炸蔬菜層層疊放，每層之間可以均勻地澆上融化的奶酪和厚厚的番茄醬，也可以放在烤箱里，在高溫下烤半個半小時。烤好后，在準備上桌之前，讓肚盤冷卻一段時間。這道菜可以桌上擺著一道五彩繽紛的菜，紅的西紅柿，紫色的茄子，紅的或綠的辣椒，除了這些傳統的蔬菜外，其他各種蔬菜也可以用來做肚子。這道菜在馬略卡很受歡迎，受到當地人和游客的喜愛，它經常出現在許多餐廳和酒店的菜單上。
土豆是肚皮的常見配料做肚腩的主要原料是土豆、茄子、辣椒、西紅柿、橄欖油、大蒜、胡椒、辣椒、奶酪和鹽，蔬菜洗凈切成小塊，土豆去皮，但是不要放茄子和辣椒，把一些橄欖油倒進煎鍋里加熱，把切好的土豆、茄子和辣椒分別放在油里炸，然后從鍋里拿出來放在紙巾上，把多余的油泡掉切碎或搗碎的西紅柿經常被添加到碗盤中。西紅柿首先被做成泥狀，然后與碎大蒜一起烹調在橄欖油中加入丁香，直到番茄醬變濃。烹調時，在調味汁中加入鹽、胡椒粉和辣椒粉，使其具有所需的風味在傳統的西班牙料理中，肚皮是在一個叫做grixonera的大口陶土鍋里煮或烤的；陶俑據說能給菜品增添一種特殊的風味，陶罐內部刷上橄欖油，油炸蔬菜層層疊放，每層之間可以均勻地澆上融化的奶酪和厚厚的番茄醬，也可以放在烤箱里，在高溫下烤半個半小時。烤好后，在準備上桌之前，讓肚盤冷卻一段時間。這道菜可以桌上擺著一道五彩繽紛的菜，紅的西紅柿，紫色的茄子，紅的或綠的辣椒，除了這些傳統的蔬菜外，其他各種蔬菜也可以用來做肚子。這道菜在馬略卡很受歡迎，受到當地人和游客的喜愛，它經常出現在許多餐廳和酒店的菜單上。
- 發表于 2020-07-18 17:18
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