什么是大都會(Mett)？

許多國家都有傳統的生肉吃法，從日本的生魚片到歐洲血統的韃靼肉。鮮為人知的德國生肉制品包括絞碎或絞碎的豬肉。盡管傳統上用面包和鹽調味，胡椒粉，也許還有一些香菜籽和肉豆蔻，這種生肉也可以被塞進一種叫做梅特赫斯特的...

許多國家都有傳統的生肉吃法，從日本的生魚片到歐洲血統的韃靼肉。鮮為人知的德國生肉制品包括絞碎或絞碎的豬肉。盡管傳統上用面包和鹽調味，胡椒粉，也許還有一些香菜籽和肉豆蔻，這種生肉也可以被塞進一種叫做梅特赫斯特的香腸中，或者被雕刻成卡通刺猬，作為梅特的馬約蘭（Marjoram），這是大都會理工大學經常使用的食物。
以這些方式食用生豬肉-在中國北部，這一過程也被稱為hackepeter。然而，這一過程已經發展到21世紀，以至于政府設立了一個hackfleischverorndung。這是一個肉末監管機構，負責監管mett和其他不需要烹飪的食物，這些制劑預計在豬死亡當天食用。這尤其是因為豬的高脂肪含量特別容易引起細菌爆發。

Mett傳統上是在新鮮面包上食用的。
傳統的烹調方法和制作方法非常簡單。豬肉磨碎或切碎后，用鹽腌制，用胡椒粉和其他一些配料調味，比如肉豆蔻、馬郁蘭、香菜籽和洋蔥粉。一旦用手把這些材料混合在豬肉里，就放在盤子里。吃了一些它通過在肉堆的頂部制造一個凹陷，然后在里面打碎一個雞蛋
肉是簡單的配菜。配菜盤可以是洋蔥丁、山柑或芥末末末。另一個盤子或籃子里可能是新鮮面包或面包卷，上面撒上mett。肉之后是配料。
mett并非總是這樣，不過，有些人用傳統調味料腌制肉類，然后把它擠成香腸，也可以生吃，稱為mettwurst。其他的德國菜肴中，生肉和面包一起吃的還有teewurst和teewurst rugenwalder品種，它們也可以用面包或餅干加熱，再把生豬肉和碎牛肉混合在一起，后者會添加更多獨特的成分，比如生姜，小豆蔻和辣椒粉，以及幾天的控制性冷煙和腌制。Mett似乎是豬屠宰后唯一可以吃的豬肉菜。

在Mett，豬肉磨碎后，用鹽和胡椒調味。