什么是咸鴨蛋(Salted Duck Egg)？
咸鴨蛋是鴨肉的腌制蛋。這種蛋通常用鹽水或木炭包裝，用于腌制。這種食物是許多中國食物中常用的配料，包括炒菜、湯、沙拉和肉菜。通常，它們是蒸的或煮熟的，既可以單獨食用，也可以作為另一道菜的一部分在煮沸之前將雞蛋生腌...
咸鴨蛋是鴨肉的腌制蛋。這種蛋通常用鹽水或木炭包裝，用于腌制。這種食物是許多中國食物中常用的配料，包括炒菜、湯、沙拉和肉菜。通常，它們是蒸的或煮熟的，既可以單獨食用，也可以作為另一道菜的一部分在煮沸之前將雞蛋生腌，會使蛋清明顯變咸，蛋黃中心呈奶油狀、豐富而略帶咸味。這些雞蛋是中國月餅的重要組成部分。
新鮮切碎的西紅柿常被添加到咸鴨蛋沙拉中。
中國咸鴨蛋也可以制作把雞蛋泡在溫水里，或者用木炭和鹽做成的糊狀物來浸泡雞蛋。隨著時間的推移，木炭包裝的咸鴨蛋越來越不常見了，但是咸蛋在中國仍然是一種幾乎無處不在的食物。雖然人們通常所說的咸鴨蛋是中國人的食物，但是一種類似的菲律賓菜叫pateros，用一種粘土糊來治愈雞蛋，水和鹽。雞蛋上的粘土使它變成鮮紅色。
咸鴨蛋可以蒸或煮，可以單獨吃，也可以作為另一道菜的一部分。
這種食物是生腌的，但腌制的蛋在吃之前要先煮好，通常是用硬煮沸的方法。在腌制的鴨蛋包裝好之前，它們會被徹底清洗以除去污垢或污染物。一旦它們干凈了，它們就會被放在一個稍熱的、高鹽的鹽水中，或者用咸木炭包裝。雖然許多雞蛋可以在同一個容器中進行液態鹵水浸泡，但咸木炭糊用于把每個雞蛋打包雞蛋上的咸木炭層通常略厚于標準鉛筆的寬度。
咸鴨蛋的常見佐料是新鮮西紅柿。供應咸鴨蛋的一種常見方式是在切片新鮮番茄和咸鴨蛋的沙拉中。它也經常用辣椒調味的湯來制作，葫蘆或漿果。
制作木炭包裝的中國咸鴨蛋的制作方法與另一種著名的中國腌制鴨蛋有點相似，只不過，除了用鹽和粘土外，世紀蛋還用灰燼和石灰包裝。盡管人們常常錯誤地認為它們是浸泡在馬身上的鴨蛋尿，其實是很多種雞蛋。它們不是裝在馬尿里的，雖然聞起來像馬尿，因為腌制的雞蛋會隨著時間的推移變黑，并帶有氨和硫磺的氣味。對百年蛋的親和力在中國并不常見，而咸鴨蛋是一種常見和受歡迎的配料。
新鮮切碎的西紅柿常被添加到咸鴨蛋沙拉中。中國咸鴨蛋也可以制作把雞蛋泡在溫水里，或者用木炭和鹽做成的糊狀物來浸泡雞蛋。隨著時間的推移，木炭包裝的咸鴨蛋越來越不常見了，但是咸蛋在中國仍然是一種幾乎無處不在的食物。雖然人們通常所說的咸鴨蛋是中國人的食物，但是一種類似的菲律賓菜叫pateros，用一種粘土糊來治愈雞蛋，水和鹽。雞蛋上的粘土使它變成鮮紅色。
咸鴨蛋可以蒸或煮，可以單獨吃，也可以作為另一道菜的一部分。這種食物是生腌的，但腌制的蛋在吃之前要先煮好，通常是用硬煮沸的方法。在腌制的鴨蛋包裝好之前，它們會被徹底清洗以除去污垢或污染物。一旦它們干凈了，它們就會被放在一個稍熱的、高鹽的鹽水中，或者用咸木炭包裝。雖然許多雞蛋可以在同一個容器中進行液態鹵水浸泡，但咸木炭糊用于把每個雞蛋打包雞蛋上的咸木炭層通常略厚于標準鉛筆的寬度。
咸鴨蛋的常見佐料是新鮮西紅柿。供應咸鴨蛋的一種常見方式是在切片新鮮番茄和咸鴨蛋的沙拉中。它也經常用辣椒調味的湯來制作，葫蘆或漿果。
制作木炭包裝的中國咸鴨蛋的制作方法與另一種著名的中國腌制鴨蛋有點相似，只不過，除了用鹽和粘土外，世紀蛋還用灰燼和石灰包裝。盡管人們常常錯誤地認為它們是浸泡在馬身上的鴨蛋尿，其實是很多種雞蛋。它們不是裝在馬尿里的，雖然聞起來像馬尿，因為腌制的雞蛋會隨著時間的推移變黑，并帶有氨和硫磺的氣味。對百年蛋的親和力在中國并不常見，而咸鴨蛋是一種常見和受歡迎的配料。
- 發表于 2020-07-18 13:50
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