如何選擇最好的板栗粉(Choose the Best Chestnut Flour)？

板栗粉是用歐洲板栗磨制而成的堅果粉，具有獨特的質地和香味，本品保質期相對較短，通常在秋冬國際雜貨店和保健食品店銷售，最好的板栗粉顏色為淺黃色至棕褐色，質地稍顯塊狀，而且有強烈的烤栗子的氣味。這種食物不應該有酸味，也...

板栗粉是用歐洲板栗磨制而成的堅果粉，具有獨特的質地和香味，本品保質期相對較短，通常在秋冬國際雜貨店和保健食品店銷售，最好的板栗粉顏色為淺黃色至棕褐色，質地稍顯塊狀，而且有強烈的烤栗子的氣味。這種食物不應該有酸味，也不應該看起來有灰塵、干燥或乏味。在意大利的一些地方，栗子粉與傳統烘焙有關，但是，由于這種面粉不含麩質，所以對于患有乳糜瀉和其他面筋不耐癥的人來說是安全的理想的板栗粉為微黃色，質地較塊狀，大多數板栗粉是將整個烤栗子磨成的栗子粉一種很好的粉末，聞起來有強烈的栗子味，略帶甜味、堅果味和油性。這種面粉的脂肪含量意味著它很快變質，因此在許多市場上都是季節性產品。你可以在秋冬季節在意大利雜貨店、特色烘焙店購買栗子粉，以及保健食品商店。如果冷藏或冷凍的話，有時在季節之外可以買到，并且應該始終保持冷藏以延長其保質期。

栗子粉你應該找一種軟的，均勻的粉，顏色從淺黃色到淺棕色，有很強的堅果香味和味道。面粉中的油可能會使它在袋子里形成柔軟的團塊，但這些東西應該很容易用手指掰開，即使是通過包裝，也不要購買沒有可察覺氣味或有酸味或酸味的面粉；這些特征表明產品已變質或變質。酸味栗子粉也有酸味，烹飪或調味品無法掩蓋這種面粉起源于意大利北部部分地區的小麥粉，那里的窮人更容易得到栗子而不是谷物。栗子粉既可用于甜味菜肴，也可搭配干果、其他堅果或巧克力，以及香草或奶酪。傳統上，它與一些小麥粉混合，用于制作蛋糕、面食和薄餅，但不能吃面筋的人可以單獨使用。由于栗子粉本身不含麩質，因此如果不添加瓜爾膠或其他強化成分，它不會在蛋糕或其他烘焙食品中上升。

發表于 2020-07-18 17:32
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分類：食物

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