我如何選擇最好的香脂腌料(Choose the Best Balsamic Marinade)？

最好的香醋腌料會利用香醋的強烈而深刻的味道來給肉類或蔬菜調味，而不會影響菜肴的味道。香醋的味道可以與多種濃烈的草藥混合，可以給各種食物調味，從牛排到魚，再到蔬菜，它與意大利的香料如馬約蘭和迷迭香相得益彰。醋也可...

最好的香醋腌料會利用香醋的強烈而深刻的味道來給肉類或蔬菜調味，而不會影響菜肴的味道。香醋的味道可以與多種濃烈的草藥混合，可以給各種食物調味，從牛排到魚，再到蔬菜，它與意大利的香料如馬約蘭和迷迭香相得益彰。醋也可以與亞洲鹵汁中的醬油相提并論。一個好的香脂腌料的關鍵是找到腌制時間、醋和其他成分的適當平衡

香脂腌料通常是用橄欖油和意大利傳統香料制成的。在選擇最好的香脂腌料時，要意識到有兩種類型提供香醋。第一種是真正的傳統香醋。這是用經過至少12年陳釀的壓碎的葡萄制成的，有一種濃重、濃郁和略帶甜味的味道。第二種是用葡萄酒醋制成的更商業化的香醋；它含有食品色素等添加劑，添加了甜味劑和防腐劑。仿香醋的味道與傳統香醋相似，但并不完全相同。

香醋，這是用來做香脂腌料的。醋的復雜風味導致了各種各樣的食譜一種香脂腌料突出了醋的甜味，并使用了橘子、檸檬和杜松子等水果。這類腌料推薦用于雞肉或豬肉，因此肉質不會掩蓋其微妙的味道。它也可以用于鮭魚另一種香脂腌料是用濃烈可口的香料做成的腌料，可以滲透到厚而多脂肪的肉類，比如牛排。這些腌料可能包括傳統的意大利烹飪原料，包括歐芹、大蒜、橄欖油和紅辣椒片。其中一種常用的配料，尤其是在牛肉鹵汁里，是伍斯特郡的醬汁，這有助于增加一些深度。糖或紅糖經常被添加到香噴噴的香醋腌料中以平衡味道。香醋的復雜風味也會導致更多非傳統的配料組合。香草，羅勒和香脂腌料可以用在三文魚身上，做成一道味道獨特的菜肴，青辣椒可以和醋混合，做成濃稠的腌料，可以增加茄子的辣味和深度，有些鹵汁甚至要求加番茄醬有時，最好的香醋腌料可能是簡單的香醋，橄欖油，第戎芥末和鹽和胡椒。這幾乎可以用在任何肉或蔬菜上，并將香醋的味道加入腌制的食物中

香脂腌料可以用在鮭魚上，做成一道美味的菜肴。