什么是蝦克里奧爾(Shrimp Creole)？

克里奧爾蝦是一種海鮮菜，加番茄醬，通常放在米飯上。克里奧爾是起源于路易斯安那州南部的一種美國料理，盡管它的影響包括法國、西班牙和美洲土著人。制作蝦克里奧爾通常是從制作一個黃油或植物油和面粉的混合物開始的，然后...

克里奧爾蝦是一種海鮮菜，加番茄醬，通常放在米飯上。克里奧爾是起源于路易斯安那州南部的一種美國料理，盡管它的影響包括法國、西班牙和美洲土著人。制作蝦克里奧爾通常是從制作一個黃油或植物油和面粉的混合物開始的，然后加入蔬菜，如芹菜、洋蔥、辣椒或甜椒。當蔬菜變軟后，再加入西紅柿、湯或水和其他調味品，然后，蝦和香草在烹調結束時加入其中。

西紅柿罐頭可以用來制作蝦克里奧爾醬這道典型的南方菜是路易斯安那州南部的定居者如何利用當地可用的食材和他們家鄉的烹飪風格相結合來創造一種新的烹飪方法。在一道菜中加入面粉和黃油是一種傳統的法國烹飪技術，用來制作這種克里奧爾語一道菜。黃油在平底鍋里加熱至融化，然后加入面粉，一起烹調成濃稠的糊狀。肉餅應該被烤成褐色，但不能被燒焦。在黃油煮熟足夠長的時間后，可以加入蔬菜

有些廚師用甜椒和其他新鮮蔬菜來做蝦仁煎餅克里奧爾蝦中最常見的蔬菜包括大蒜、洋蔥和青椒，這些都是克里奧爾語烹飪中的主食。其他的蔬菜包括秋葵、大蔥，還有香菜或歐芹之類的草藥。最傳統的食譜可以很容易地用廚師手頭上的任何食材來改變。蔬菜加入肉餅后，他們通常應該炒到變軟，稍微變黃，以形成顏色和味道。煮到這個程度后，可以加入剩下的原料來形成醬汁。

克里奧爾是美國人起源于路易斯安那州南部的一種烹飪方法。以番茄為基礎的克里奧爾蝦醬可以由新鮮或罐裝的番茄、罐裝番茄醬或這些組合制成。通常也會添加肉湯或水，除了各種調味料外，月桂葉、辣椒粉或辣醬都是傳統的調味料，但有些版本的配方還包括伍斯特郡醬、糖或商業上制備的克里奧爾調味料混合物。如果使用的調味料中含有鹽，則應相應調整配方中其他鹽的含量在加入最后的配料之前，醬汁應該慢燉30分鐘或更長時間。當克里奧爾醬達到所需的稠度時，可以加入蝦重要的是要等到烹飪時間接近尾聲時才加入蝦，因為蝦煮得很快，如果煮過頭了會變得有彈性和嚼勁。蝦可以放在醬汁上燉，直到它們變成粉紅色。然后在上菜前加入新鮮的香草，以最大限度地增加其風味，并在白米上桌

冷凍生蝦在烹調前必須適當解凍。