什么是仙人掌(What Chanterelles)？

香菇是一種味道鮮美、味道鮮美的蘑菇，在世界各地都很受歡迎。在許多冬季潮濕的地區，香菇被采摘用于商業銷售和運往德國和意大利，以及在太平洋西北部和加拿大邊境的北部各州收集的。在歐洲，蘑菇被用于許多傳統菜肴中，在意大...

香菇是一種味道鮮美、味道鮮美的蘑菇，在世界各地都很受歡迎。在許多冬季潮濕的地區，香菇被采摘用于商業銷售和運往德國和意大利，以及在太平洋西北部和加拿大邊境的北部各州收集的。在歐洲，蘑菇被用于許多傳統菜肴中，在意大利也被稱為Girolle，在德國也被稱為Pfifferling。

香菇是一種野生真菌香菇屬（Chanterelles）是香菇屬（Cantharelus）的一部分，它含有其他幾種食用菌，學名為cibarius，學名為Canthallus cibarius，蘑菇為橙色，鰓清晰，莖干堅實，還有一股甜杏的香味。在質地上，這些蘑菇有輕微的嚼勁，有堅果和泥土的味道，與各種菜肴相得益彰。由于這些蘑菇在過度烹調時會變成橡膠狀，所以大多數廚師最后都會把它們放進鍋里

幾種真菌假扮香腸菌，可能引起腸道不適。鑒別蘑菇可能是危險的。如果你感興趣的話在尋找野生蘑菇時，最好帶一個有經驗的蘑菇采摘員其他幾種真菌假扮成仙人掌，雖然它們可能不會殺死你，但它們會引起腸道不適。杰克O~燈籠和假香腸都類似于香腸魚，沒有經驗的蘑菇獵人可能會誤認為它們。杰克O~燈籠沒有白色的肉，而假香腸魚有薄鰓和深色上衣。

許多農民；在太平洋西北部的市場上出售香菇。一個真正的香菇有一個黃色到橙色的光滑無毛的帽子，隨著真菌的成熟會變得有點蠟質。蘑菇的果肉堅硬而白色，鰓蘑菇的一部分沿著莖向下延伸。鰓較淺，比傳統的蘑菇鰓更像褶皺，向蘑菇的頂部分叉。香菇沒有面紗或花莖，通常隱藏在葉霉下。如果持續降雨，它們會有很長的結果期，好的地方一年又一年地出產蘑菇。香菇在許多超市和專賣店都有，歐洲的干蘑菇和罐裝蘑菇全年都有供應，還有一些地區的季節性收獲的品種。歐洲的許多農貿市場在季節性的時候都有香腸魚，還有各種各樣的其他真菌。除了普通的香腸魚，你還可以找到黑色的品種，它更土，甚至更美味。黑香腸魚更難找到，而且更高價格將反映這一點

山茱萸在德國進行商業銷售和裝運。