我如何選擇最好的西班牙洋蔥(Choose the Best Spanish Onions)？

西班牙洋蔥和黃洋蔥非常相似，只是它們通常要大得多。在選擇最好的西班牙洋蔥時，首先要尋找的是非常干凈、干燥的表皮，它的脆度應該幾乎像紙一樣。任何表面有刻痕、切口、鑿痕或其他痕跡的洋蔥都應避免使用，因為這些東西會...

西班牙洋蔥和黃洋蔥非常相似，只是它們通常要大得多。在選擇最好的西班牙洋蔥時，首先要尋找的是非常干凈、干燥的表皮，它的脆度應該幾乎像紙一樣。任何表面有刻痕、切口、鑿痕或其他痕跡的洋蔥都應避免使用，因為這些東西會引起洋蔥內部無法輕易看到的問題，洋蔥底部的根瘤應干燥、牢固、無霉菌，而洋蔥頂部則應干燥、短小，沒有綠色生長的跡象，撿起來后，好的西班牙洋蔥會感覺重而硬，而不是軟或輕

用黃油或油輕輕炒幾分鐘，將西班牙洋蔥的甜味帶出來在選擇最好的西班牙洋蔥時，最基本的特征是外皮的狀況。它應該是干燥的，金棕色的，主要附著在洋蔥上。一些洋蔥在處理后開始脫落，但是大部分的外皮仍然應該存在。如果洋蔥的皮皮上有黑斑或暗斑，或者，如果洋蔥的外皮都沒有了，那么洋蔥就應該避免食用了。

西班牙洋蔥即使洋蔥皮完好無損，但西班牙洋蔥的大小和處理方式也會導致洋蔥皮以外的損傷。洋蔥的任何切口或切口都會使洋蔥內部暴露在空氣中。洋蔥的損傷很難看到，因為它在洋蔥的底部，在某些情況下，洋蔥除了表面有一道裂口外，看起來很完美；實際上，洋蔥有可能內部不好，或者在架子上保存不了太久在某些情況下，西班牙洋蔥是成堆出售、儲存和運輸的。這意味著一些洋蔥可能會對其他洋蔥產生反應，并在收獲后開始發芽。已經發芽的洋蔥，頂部有一些綠色的生長，應該避免，因為味道會變差。在高濕度環境中，根結洋蔥的底部會產生霉菌，這可能是洋蔥內部腐爛的一個指標。當西班牙洋蔥被撿起來處理時，它們應該感覺非常堅硬和沉重，因為洋蔥的內部可能已經干透了，留下干燥的，分開的內層。軟洋蔥已經開始腐爛，不應該購買。在選擇最好的西班牙洋蔥時，最后一個測試是氣味測試，因為強烈的硫磺氣味意味著洋蔥是老的，味道不會新鮮。