用茴香籽烹飪的最佳秘訣是什么(Best Tips for Cooking with Anise Seeds)？

用大茴香籽或茴香籽烹飪是一種有趣且多才多藝的體驗，因為用茴香植物的果實可以做很多事情。盡管用這些種子做菜相對簡單，用茴香籽烹調的一些技巧可以幫助你從中提取出香味，而不會壓倒食物中的其他味道，在這個過程的早期就...

用大茴香籽或茴香籽烹飪是一種有趣且多才多藝的體驗，因為用茴香植物的果實可以做很多事情。盡管用這些種子做菜相對簡單，用茴香籽烹調的一些技巧可以幫助你從中提取出香味，而不會壓倒食物中的其他味道，在這個過程的早期就把它們加入食譜中，并且使用適量。關于甜味和美味的菜肴，也有很多想法可以用這種草藥來加強。有些人可能沒有想過在某些食物和食譜中添加種子，而這種強烈的甘草味實際上是對它們的補充

一種用茴香制成的甜點面包，為了充分發揮這種草藥的芳香和濃郁的風味，你應該買整粒種子，在使用前磨碎，而不是買已經磨碎的種子。如果它們被加入燉菜、湯或咖喱菜中，它們應該在菜譜中很早就加入，這樣其他配料就有時間吸收味道了。廚師可以通過少用種子來保證味道不會壓倒其他食物。只有配方中規定的用量才可以使用，即使不能少一點。一般來說，半茶匙（2.5毫升）的磨碎的茴香籽應用于一批兩打餅干，一湯匙（14.8毫升）應用于標準咖喱食譜

茴香或八角茴香（Pimpinella anisum）。除了曲奇和咖喱外，其他一些菜肴通常都以茴香籽為特色。在歐洲，它們被用于很多甜點中，比如八角茴香丸。法國食譜有時會把茴香和胡蘿卜相對甜美的味道結合在一起。在斯堪的納維亞半島，茴香籽通常被添加到面包面團中來調味，而在印度、孟加拉國和巴基斯坦等亞洲國家，茴香籽是咖喱中的主要草藥之一八角茴香種子經常與其他一些草藥、香料和蔬菜混淆。其中最常見的三種是八角茴香、甘草和茴香，它們以各自的方式，它們都與八角茴香種子有著驚人的相似之處。八角茴香和茴香有時甚至被用作茴香的替代品。甘草和茴香種子一樣，在糖果中很常見。盡管有這個名字，八角茴香是一種完全不同的水果，來自中國植物八角茴香，而不像八角茴香種子那樣來自地中海，甘草實際上是甘草的根，不僅茴香種子的味道與茴香種子相似，而且茴香的球莖葉也與茴香植物非常相似。