我如何選擇最好的扁豆(Choose the Best Haricot Vert Beans)？
扁豆，又名菲力豆，是原產于法國的一種細長的綠豆，這種豆在法國以外的傳統超市很難找到，但有時也會在專賣店和農貿市場出售。與傳統綠豆類似，這些蔬菜應該是鮮綠色的，扁豆直徑窄，質地酥脆，沒有任何黑點、銹跡或糊狀物。制作扁豆...
扁豆，又名菲力豆，是原產于法國的一種細長的綠豆，這種豆在法國以外的傳統超市很難找到，但有時也會在專賣店和農貿市場出售。與傳統綠豆類似，這些蔬菜應該是鮮綠色的，扁豆直徑窄，質地酥脆，沒有任何黑點、銹跡或糊狀物。制作扁豆的工作原理與烹調其他綠豆非常相似，你可以將這些法式豆用于沙拉、阿曼丁菜和炒菜，但要注意不要煮過頭
蒸扁豆可以很好地添加到新鮮的綠色沙拉中。有時作為法式青豆或法式四季豆出售，扁豆比傳統的北美和英國品種稍長、更薄。一些種子目錄將這些豆稱為"菲力"類型。如果烹調得當，這些豆子脆而嫩，味道細膩而獨特。在一些食譜中，你可以代替普通的綠豆，但結果味道不太好同樣的。
Hericot verts與美國吃的綠豆相似，但它們更長更細你可以在提供各種農產品的超市、農場攤位或一些農貿市場找到法國豆這種菜豆的價格可能比普通的綠豆稍貴。有時，傳統的斜切綠豆被稱為法式菜豆，但它們與扁豆不同，理想的豆長6至8英寸（15至20厘米），直徑約0.25英寸（0.5厘米），因為較大的扁豆通常是木質的，而且很堅硬。豆子應該是鮮綠色的，沒有發霉、生銹或發霉的跡象。不要吃有軟點或深色區域的豆子，因為它們通常已經過了黃金期，會產生不愉快的味道和質地。如果你的豆比應該的年齡大一點，考慮使用它們在湯或燉菜中，它們的質量較低就更難被注意到。煮扁豆比準備更厚的品種需要額外的注意，但本質上是一樣的。這些豆子在蒸、炒時煮得很好，或者是輕煮的。它們不應該長時間煮，因為它們很容易變成糊狀而不可口。把這些法式青豆與洋蔥、大蒜和黃油混合，或者考慮西紅柿、杏仁或新鮮的沙拉蔬菜。這些口味為豆子的味道提供了一個有趣的對比，別讓菜變得無聊。
蒸扁豆可以很好地添加到新鮮的綠色沙拉中。有時作為法式青豆或法式四季豆出售，扁豆比傳統的北美和英國品種稍長、更薄。一些種子目錄將這些豆稱為"菲力"類型。如果烹調得當，這些豆子脆而嫩，味道細膩而獨特。在一些食譜中，你可以代替普通的綠豆，但結果味道不太好同樣的。Hericot verts與美國吃的綠豆相似，但它們更長更細你可以在提供各種農產品的超市、農場攤位或一些農貿市場找到法國豆這種菜豆的價格可能比普通的綠豆稍貴。有時，傳統的斜切綠豆被稱為法式菜豆，但它們與扁豆不同，理想的豆長6至8英寸（15至20厘米），直徑約0.25英寸（0.5厘米），因為較大的扁豆通常是木質的，而且很堅硬。豆子應該是鮮綠色的，沒有發霉、生銹或發霉的跡象。不要吃有軟點或深色區域的豆子，因為它們通常已經過了黃金期，會產生不愉快的味道和質地。如果你的豆比應該的年齡大一點，考慮使用它們在湯或燉菜中，它們的質量較低就更難被注意到。煮扁豆比準備更厚的品種需要額外的注意，但本質上是一樣的。這些豆子在蒸、炒時煮得很好，或者是輕煮的。它們不應該長時間煮，因為它們很容易變成糊狀而不可口。把這些法式青豆與洋蔥、大蒜和黃油混合，或者考慮西紅柿、杏仁或新鮮的沙拉蔬菜。這些口味為豆子的味道提供了一個有趣的對比，別讓菜變得無聊。
- 發表于 2020-07-19 05:22
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