我怎么烤雞腿(Broil Chicken Legs)？
把雞腿放在離熱源約6到7英寸（15-18厘米）的肉雞上烤制，保持雞皮，在肉雞表面涂上一層油，在不刺穿雞腿的情況下轉動雞腿。用肉溫度計或刺穿雞腿并檢查果汁的顏色。其他可以幫助廚師烤雞腿的小貼士包括在外面放一些小片，以平衡...
把雞腿放在離熱源約6到7英寸（15-18厘米）的肉雞上烤制，保持雞皮，在肉雞表面涂上一層油，在不刺穿雞腿的情況下轉動雞腿。用肉溫度計或刺穿雞腿并檢查果汁的顏色。其他可以幫助廚師烤雞腿的小貼士包括在外面放一些小片，以平衡烹飪時間，在加入雞腿之前預熱肉雞。用橄欖油和香料刷雞腿可以改善烤肉的味道
廚師在烤雞腿時，應保持雞腿的表皮。燒烤本質上類似于燒烤，因為食物是用干熱烹制的，而且容易變干。雞腿里的骨頭有助于肉保持濕潤，但皮膚對鎖住水分也很重要。有些人可能會發現雞腿上的脂肪不吸引人。雞腿的皮可以去掉，但這通常會導致雞腿有些干燥烤雞腿時，離熱源的距離會有很大的影響。如果肉放在離熱源太近的地方，可能會煮過頭，而太遠會增加烹調的次數。大多數廚師建議把肉仔雞離熱源大約6到7英寸（15-18厘米），這通常是烤箱的中間架子。肉雞應該預熱大約10分鐘，以確保均勻烹飪和潮濕的結果用叉子把雞腿翻過來，會使肉上的汁液滴落。廚師們在烤雞腿時最擔心的是烤肉的傾向，尤其是雞肉，晾干。讓汁液從刺破的皮上漏出會導致熟肉變干。如果雞腿的一側煮得太多，廚師應該不用叉子就把它們翻過來。鉗子是這項工作的最佳工具，因為它們能讓廚師牢牢抓住雞腿在燒烤前給雞腿調味是很重要的。雞肉的味道相對溫和，如果不調味的話，可能會變得平淡。廚師應該在雞腿的皮上加鹽和胡椒粉，同時刷上橄欖油，烹調前。腌料可以用來進一步增加肉的風味，一些混合草藥也可以增加味道。雞肉和百里香等草藥搭配很好。
廚師在烤雞腿時，應保持雞腿的表皮。燒烤本質上類似于燒烤，因為食物是用干熱烹制的，而且容易變干。雞腿里的骨頭有助于肉保持濕潤，但皮膚對鎖住水分也很重要。有些人可能會發現雞腿上的脂肪不吸引人。雞腿的皮可以去掉，但這通常會導致雞腿有些干燥烤雞腿時，離熱源的距離會有很大的影響。如果肉放在離熱源太近的地方，可能會煮過頭，而太遠會增加烹調的次數。大多數廚師建議把肉仔雞離熱源大約6到7英寸（15-18厘米），這通常是烤箱的中間架子。肉雞應該預熱大約10分鐘，以確保均勻烹飪和潮濕的結果用叉子把雞腿翻過來，會使肉上的汁液滴落。廚師們在烤雞腿時最擔心的是烤肉的傾向，尤其是雞肉，晾干。讓汁液從刺破的皮上漏出會導致熟肉變干。如果雞腿的一側煮得太多，廚師應該不用叉子就把它們翻過來。鉗子是這項工作的最佳工具，因為它們能讓廚師牢牢抓住雞腿在燒烤前給雞腿調味是很重要的。雞肉的味道相對溫和，如果不調味的話，可能會變得平淡。廚師應該在雞腿的皮上加鹽和胡椒粉，同時刷上橄欖油，烹調前。腌料可以用來進一步增加肉的風味，一些混合草藥也可以增加味道。雞肉和百里香等草藥搭配很好。
- 發表于 2020-07-19 17:07
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