什么是牛腩湯(Brisket Soup)？
廚師們可以在幾個不同的方向上進行切碎和調味，把烤好的牛腩變成豐盛的湯。有些食譜是肉和蔬菜的基本混合物，用自己的果汁調味。另一些則是復雜的事情，把肉浸泡在不同種族的味道中。由于吸煙，燒烤或"低濕度"的水分方法被推...
廚師們可以在幾個不同的方向上進行切碎和調味，把烤好的牛腩變成豐盛的湯。有些食譜是肉和蔬菜的基本混合物，用自己的果汁調味。另一些則是復雜的事情，把肉浸泡在不同種族的味道中。由于吸煙，燒烤或"低濕度"的水分方法被推薦正確地烹調胸肉，許多人在一天吃一個經過適當腌制和烤制的烤肉，第二天用剩下的食物來做牛腩湯。
某些版本的胸肉湯可以用慢燉鍋煮。幾個專門煮不同牛肉塊的網站指出，牛胸肉是牛的原始肉塊中較硬的一塊，就在排骨頂部的下方。這意味著它最適合幾種特殊的烹飪方法。也許最具代表性的烹調方法是燒烤。另一種方法是干腌或濕腌整個烤肉，然后供應腌牛肉。燉是另一種常見的技術，用烤箱在淺水池里用低熱量烹調胸肉熱氣騰騰的芳香。在后一種方法中，胸肉在一種似乎不協調的由姜汁麥芽汁、大蒜制成的肉湯中煨煮，番茄醬和脫水洋蔥湯的混合物。
牛腩湯中可以加入根類蔬菜第二天，剩下的肉可能不夠做三明治，甚至可能連牛腩湯都沒有。網上可以找到一系列的食譜，從東到西。有些人只使用牛肉塊和蔬菜，以及用自己的鍋里的水滴做成的湯。還有一些人會在最后加入面條或米飯來吃一頓豐盛的晚餐湯的味道和世界上所有湯的味道一樣大。中國牛肉胸肉湯是在慢燉鍋里用水、白葡萄酒、姜、牛胸肉塊、一些玉米淀粉、西紅柿和香菜做成的香菜被切碎作為每碗湯的配菜。西方版本的牛腩湯可能完全不同。一個標志性的食譜是用牛肉和土豆燉牛腩和幾種根菜從牛肉自己收集的果汁中，加上百里香、月桂葉和迷迭香等調味料，也許還有一些補充的葡萄酒。為了使這道湯成為燉菜，肉和蔬菜被切成大塊，這樣在整個烹飪過程中更容易保持嫩嫩度。
某些版本的胸肉湯可以用慢燉鍋煮。幾個專門煮不同牛肉塊的網站指出，牛胸肉是牛的原始肉塊中較硬的一塊，就在排骨頂部的下方。這意味著它最適合幾種特殊的烹飪方法。也許最具代表性的烹調方法是燒烤。另一種方法是干腌或濕腌整個烤肉，然后供應腌牛肉。燉是另一種常見的技術，用烤箱在淺水池里用低熱量烹調胸肉熱氣騰騰的芳香。在后一種方法中，胸肉在一種似乎不協調的由姜汁麥芽汁、大蒜制成的肉湯中煨煮，番茄醬和脫水洋蔥湯的混合物。牛腩湯中可以加入根類蔬菜第二天，剩下的肉可能不夠做三明治，甚至可能連牛腩湯都沒有。網上可以找到一系列的食譜，從東到西。有些人只使用牛肉塊和蔬菜，以及用自己的鍋里的水滴做成的湯。還有一些人會在最后加入面條或米飯來吃一頓豐盛的晚餐湯的味道和世界上所有湯的味道一樣大。中國牛肉胸肉湯是在慢燉鍋里用水、白葡萄酒、姜、牛胸肉塊、一些玉米淀粉、西紅柿和香菜做成的香菜被切碎作為每碗湯的配菜。西方版本的牛腩湯可能完全不同。一個標志性的食譜是用牛肉和土豆燉牛腩和幾種根菜從牛肉自己收集的果汁中，加上百里香、月桂葉和迷迭香等調味料，也許還有一些補充的葡萄酒。為了使這道湯成為燉菜，肉和蔬菜被切成大塊，這樣在整個烹飪過程中更容易保持嫩嫩度。
- 發表于 2020-07-19 13:52
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