做蒸花椰菜最好的秘訣是什么(Best Tips for Making Steamed Broccoli)？

做蒸花椰菜最重要的一點是要保持熟蔬菜的嫩脆，顏色要鮮綠色，質地要嫩，但要有新鮮的酥脆感，濕漉漉的質地和暗淡的鱷梨綠在花椰菜中是不吸引人的，蒸這種蔬菜時，應避免兩者兼而有之。西蘭花可以放在有蓋的鍋中制作，也可以在鍋內...

做蒸花椰菜最重要的一點是要保持熟蔬菜的嫩脆，顏色要鮮綠色，質地要嫩，但要有新鮮的酥脆感，濕漉漉的質地和暗淡的鱷梨綠在花椰菜中是不吸引人的，蒸這種蔬菜時，應避免兩者兼而有之。西蘭花可以放在有蓋的鍋中制作，也可以在鍋內使用蔬菜蒸籠。

新鮮收獲的花椰菜可以在蒸煮和冷凍的過程中食用冬天。洗過的花椰菜小花和切碎的莖，如果用的話，應該放在蒸籠里。水應該加到鍋里，直到它剛好從蒸籠底部出來。如果不使用蒸籠，則新鮮的花椰菜片應該直接放進鍋里。如果水不到花椰菜片的一半，就應該把它倒進鍋里。制作蒸花椰菜時最好用一個深的鍋，讓蒸汽在蔬菜的頂部和蓋子下面聚集

蒸花椰菜中常見的添加劑包括鹽、黃油，還有檸檬汁。蒸西蘭花時不要用太多的水。如果鍋里用水太多，結果會變成煮熟的蔬菜，而不是蒸熟的蔬菜由于水位必須很低，所以蒸好的花椰菜不能無人照看。水應該用高熱煮沸，然后把爐子的燒嘴調低到中等，這樣花椰菜水就慢慢地沸騰了。偶爾可以打開蓋子檢查一下水位，以免把鍋燒干，這會引起火災。為了使蒸煮更加均勻，花椰菜的小花和莖塊應該差不多大小。花椰菜莖在蒸的時候很美味，但是它們應該切成相當薄的薄片，這樣可以和小花同時烹調。蒸西蘭花的時間取決于蔬菜片的大小。一般來說，時間是5到7分鐘，但是，花椰菜應該每隔幾分鐘檢查一次，除了看到鮮綠色外，一個很好的方法就是用叉子刺穿花莖和小花片，看看花椰菜的尖頭是否沒有太大阻力有些人喜歡不加任何東西的蒸花椰菜，而有些人則喜歡加黃油、鹽和胡椒粉。許多人，包括那些不想吃這種蔬菜的孩子，喜歡在蒸好的蔬菜上加奶酪醬。檸檬汁和杏仁條是蒸西蘭花后考慮使用的其他配料。

蒸西蘭花時最好不要用太多的水。