什么是糖派(Sugar Pie)？
糖餡餅是對愛人的一個常見綽號，但這可能是因為長期以來，一種來自西歐的真正的餡餅在印第安納州早期定居者的幫助下來到美國。它也被稱為奶油派，它并不復雜，因為它使用標準的餡餅皮和攪打奶油、面粉、紅糖，黃油和一點肉豆蔻...
糖餡餅是對愛人的一個常見綽號，但這可能是因為長期以來，一種來自西歐的真正的餡餅在印第安納州早期定居者的幫助下來到美國。它也被稱為奶油派，它并不復雜，因為它使用標準的餡餅皮和攪打奶油、面粉、紅糖，黃油和一點肉豆蔻或香草精。這種甜點在印第安納州一直很受歡迎，在那里它被重新命名為胡塞爾派，并在2009年成為州派。
傳統上糖餡包括紅糖雖然許多人喜歡水果餡餅和其他配料，但糖派似乎是出于必需品的需要。農場家庭總是有制作這種甜點所需的簡單配料，雖然蘋果和其他水果可能并不總是現成的。19世紀早期，當早期的阿米什人和沙克爾家族定居在印第安納州的農業社區時，他們似乎帶來了這種簡單甜點的配方。不清楚歐洲荷蘭人已經有多久沒有這種無蛋甜點了把餡餅皮放在平底鍋里后，將1湯匙（約14克）面粉和1杯（約225克）紅糖放入未煮熟的餡餅皮中，直至混合。然后，濃奶油和一些香草精被攪拌到糖里-通常用手指，這樣就不會影響餡餅皮，這顯然導致了這道菜的另一個名字，手指派在烘烤之前，一些廚師，比如名廚保拉·迪恩，在餡餅的頂部撒上黃油，然后撒上肉豆蔻。它在350華氏度（177攝氏度）下烘烤半個小時或更長時間。糖餡餅是冷的，有更多的機會在果皮中凝固。糖餅的頂部應該是棕色的皮膚糖餡餅有很多種，但都保持了這道菜的簡單性。有些廚師在餡料里加入雞蛋，使其更加膠狀。為了保持簡單，有些廚師甚至不加肉豆蔻或香草，只使用奶油或牛奶和奶油的混合物。一些傳統的荷蘭派盡量把配料撒進去。香草派也起源于阿米什人，并加入了更值得注意的是香草精的成分。即使是醋餡餅也會持續到2011年，這是一種類似于糖餅的版本，包含了蘋果醋和檸檬。
傳統上糖餡包括紅糖雖然許多人喜歡水果餡餅和其他配料，但糖派似乎是出于必需品的需要。農場家庭總是有制作這種甜點所需的簡單配料，雖然蘋果和其他水果可能并不總是現成的。19世紀早期，當早期的阿米什人和沙克爾家族定居在印第安納州的農業社區時，他們似乎帶來了這種簡單甜點的配方。不清楚歐洲荷蘭人已經有多久沒有這種無蛋甜點了把餡餅皮放在平底鍋里后，將1湯匙（約14克）面粉和1杯（約225克）紅糖放入未煮熟的餡餅皮中，直至混合。然后，濃奶油和一些香草精被攪拌到糖里-通常用手指，這樣就不會影響餡餅皮，這顯然導致了這道菜的另一個名字，手指派在烘烤之前，一些廚師，比如名廚保拉·迪恩，在餡餅的頂部撒上黃油，然后撒上肉豆蔻。它在350華氏度（177攝氏度）下烘烤半個小時或更長時間。糖餡餅是冷的，有更多的機會在果皮中凝固。糖餅的頂部應該是棕色的皮膚糖餡餅有很多種，但都保持了這道菜的簡單性。有些廚師在餡料里加入雞蛋，使其更加膠狀。為了保持簡單，有些廚師甚至不加肉豆蔻或香草，只使用奶油或牛奶和奶油的混合物。一些傳統的荷蘭派盡量把配料撒進去。香草派也起源于阿米什人，并加入了更值得注意的是香草精的成分。即使是醋餡餅也會持續到2011年，這是一種類似于糖餅的版本，包含了蘋果醋和檸檬。
- 發表于 2020-07-19 14:14
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