什么是卡斯塔那喬(Castagnaccio)？
Castagnaccio是一種主要用栗子磨成的面粉制成的蛋糕，通常被稱為栗子蛋糕。這種甜點傳統上是托斯卡納的菜肴中提供的，位于意大利北部的一個地區，有豐富的栗子。由于使用了少量的糖和其他甜味劑，這種蛋糕通常被認為有一種獨...
Castagnaccio是一種主要用栗子磨成的面粉制成的蛋糕，通常被稱為栗子蛋糕。這種甜點傳統上是托斯卡納的菜肴中提供的，位于意大利北部的一個地區，有豐富的栗子。由于使用了少量的糖和其他甜味劑，這種蛋糕通常被認為有一種獨特的味道，即豐富的堅果味，而不是明顯的甜
栗子是用栗子粉做的，栗子是傳統栗子蛋糕的主要成分，是生長在栗樹上的各種堅果，必須煮熟、烘烤，這是因為它們含有單寧酸，一種天然的植物化學物質，會引起消化不適。為了在蛋糕配方中使用，栗子磨成面粉。栗子粉一般在意大利專賣店買到，也可以自制，用研缽、杵或食品加工機將栗子磨成粉末雖然板栗粉通常是板栗的主要成分，但它也含有其他基本成分。蛋糕底質薄，通常由水和少量的鹽、糖或橄欖油組成，與栗子粉混合形成面糊。如果使用糖，它通常只需要2湯匙（30毫升）來添加一點甜味來抵消栗子的豐盛切碎的堅果、葡萄干、迷迭香小枝或柑橘皮也可以加入面糊中以增加風味。制作castagnaccio的過程通常是將栗子粉和水混合，攪拌或攪拌直到沒有結塊仍然存在。根據蛋糕的厚度或直徑，準確的比例可能會有所不同，但標準的比例通常是兩份栗子粉和一份水。任何堅果、葡萄干、柑橘類的味道，或者其他的配料通常加入面糊中，在面粉和水基準備好后用手攪拌。面糊然后在抹了油的平底鍋里烘烤大約30到40分鐘。一旦烘烤，castagnaccio仍然是一種扁平的蛋糕，在烹飪過程中不會上升太多。傳統的做法是在室溫或低溫下食用，而不是剛從烤箱中取出的新鮮的。由于其強烈的、更美味的味道，它通常與葡萄酒搭配，而不是咖啡，后者通常與更甜的蛋糕和甜點搭配。
栗子是用栗子粉做的，栗子是傳統栗子蛋糕的主要成分，是生長在栗樹上的各種堅果，必須煮熟、烘烤，這是因為它們含有單寧酸，一種天然的植物化學物質，會引起消化不適。為了在蛋糕配方中使用，栗子磨成面粉。栗子粉一般在意大利專賣店買到，也可以自制，用研缽、杵或食品加工機將栗子磨成粉末雖然板栗粉通常是板栗的主要成分，但它也含有其他基本成分。蛋糕底質薄，通常由水和少量的鹽、糖或橄欖油組成，與栗子粉混合形成面糊。如果使用糖，它通常只需要2湯匙（30毫升）來添加一點甜味來抵消栗子的豐盛切碎的堅果、葡萄干、迷迭香小枝或柑橘皮也可以加入面糊中以增加風味。制作castagnaccio的過程通常是將栗子粉和水混合，攪拌或攪拌直到沒有結塊仍然存在。根據蛋糕的厚度或直徑，準確的比例可能會有所不同，但標準的比例通常是兩份栗子粉和一份水。任何堅果、葡萄干、柑橘類的味道，或者其他的配料通常加入面糊中，在面粉和水基準備好后用手攪拌。面糊然后在抹了油的平底鍋里烘烤大約30到40分鐘。一旦烘烤，castagnaccio仍然是一種扁平的蛋糕，在烹飪過程中不會上升太多。傳統的做法是在室溫或低溫下食用，而不是剛從烤箱中取出的新鮮的。由于其強烈的、更美味的味道，它通常與葡萄酒搭配，而不是咖啡，后者通常與更甜的蛋糕和甜點搭配。
- 發表于 2020-07-19 13:59
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