烤魷魚最好的秘訣是什么(Best Tips for Grilling Calamari)？

魷魚通常是其受歡迎的代名詞，如面包圈、油炸魷魚圈，但實際上還有其他幾種選擇，如燒烤。一般來說，購買魷魚時已經清洗干凈，肉已經準備好了，這意味著烤魷魚的工作量相對較少，保持簡單的口味可以突出海鮮的風味，而短時間的高溫燒...

魷魚通常是其受歡迎的代名詞，如面包圈、油炸魷魚圈，但實際上還有其他幾種選擇，如燒烤。一般來說，購買魷魚時已經清洗干凈，肉已經準備好了，這意味著烤魷魚的工作量相對較少，保持簡單的口味可以突出海鮮的風味，而短時間的高溫燒烤則可以保證其質地豐滿柔嫩，而不是堅韌和有嚼勁

烤魷魚的整個身體可能會有問題，這就是為什么海鮮市場和食品雜貨店在出售它們之前要做準備工作。當在雜貨店或海鮮市場購買魷魚時，大部分的準備工作已經完成了。魷魚會被清洗干凈，觸須也會與身體分離；有些人對觸須很敏感，但它們可以像不那么嚇人的身體一樣被燒烤和吃掉。通常觸須可以按原樣進行燒烤，但是在烤魷魚之前，應該用幾種可能的方法來切割魷魚如果魷魚的內臟在烹調前沒有擦干的話，整體烤魷魚會有問題，所以通常建議以某種方式解剖魷魚最簡單的是，一個單一的切口可以從身體一側的頂部到底部進行，這樣就可以在烤架上平展開來。另一個讓魷魚盡可能完整的方法是將身體切成環狀，但在邊緣之前停止切割，這樣環仍然是連接在一起的；這樣可以防止金屬條從烤架上掉下來，同時為液體從身體中部逸出創造了一個通風孔。將烤魷魚切成熟悉的圓環可能會很棘手，因為這些環可能會滑過爐排掉進火里，但只要小心操作并接受這種可能性，這是完全可能的否則，一個有孔的烤盤就可以了，但可能不會有太多的顏色，也不會留下經常被燒焦的烙印。在烤魷魚之前，魷魚可以用各種各樣的腌料和口味。一種簡單而受歡迎的選擇是檸檬汁、橄欖油、香草、鹽和胡椒粉的混合物；魷魚可以在燒烤前腌制幾個小時。即使魷魚是用油腌制的，在烤魷魚之前也要在烤架表面刷上油當然不會粘在一起。因為魷魚每面只煮一到兩分鐘，所以烤架應該很熱，以確保它們在肉與表面接觸的地方會發生輕微的褐變或炭化；在表面過冷的地方烤魷魚會花更長的時間來產生烤痕，魷魚會煮得過熟而堅硬，魷魚豐滿、稍硬、不透明就成了魷魚。

新鮮魷魚。