什么是打過的餅干(Beaten Biscuit)？
打餅干是起源于美國南部的一種面粉食品，這種餅干在19世紀很流行，不含任何發酵劑，比如小蘇打或小蘇打粉，做打好的餅干勞動強度大，時間長，打好的餅干的質地常與餅干相提并論，與現代餅干幾乎沒有共同之處，后者往往蓬松柔軟 女人...
打餅干是起源于美國南部的一種面粉食品，這種餅干在19世紀很流行，不含任何發酵劑，比如小蘇打或小蘇打粉，做打好的餅干勞動強度大，時間長，打好的餅干的質地常與餅干相提并論，與現代餅干幾乎沒有共同之處，后者往往蓬松柔軟
女人烤曲奇餅干的主要成分是面粉、鹽、豬油和牛奶或水。面團形成后用器具打勻，這種餅干之所以得名，是因為在制作過程中，一個人必須使出全身的力氣去打面團。傳統的食譜要求面團在任何地方都要攪拌15分鐘到1小時在19世紀這些餅干很流行的時候，沒有發酵劑，如小蘇打和小蘇打粉。將餅干面團折疊并不斷攪拌使其變得光滑，并添加空氣，以幫助面團在烘烤時略微上升。結果是餅干脆脆，質地類似餅干。完全烘焙的餅干呈淺棕色外面是白色的，里面是白色的。在過去的南方，打過的餅干是一個地位象征這是因為只有南方貴族家庭才能負擔得起奴隸的生活，這些奴隸被用作仆人，用來制作打散的餅干。因此，供應這種食物是一種顯示一個家庭富裕和繁榮的一種方式世紀，為了減少制作餅干所需的體力勞動，發明了一種叫做餅干制動器的機器，這種機器是用手操作的，由金屬滾筒組成，當曲柄轉動時，金屬滾筒可以揉搓面團。餅干制動器現在是一些收藏家追捧的古董傳統上，打好的餅干是和火腿片一起吃的，涂上黃油或果醬，或者用來吸干醬汁和肉汁。如果儲存得當，一塊打好的餅干可以保存幾個月而不會變質。在其全盛時期，向公司提供打好的餅干被認為是南方招待客人的必要組成部分。19世紀末，隨著使用發酵劑的餅干配方成為餐桌上的首選，打餅干的受歡迎程度逐漸下降食物。很多餅干的食譜仍然可以買到，但現在很少有人做了。在美國南部的一些餐館和供應該地區傳統食品的面包店里，可能仍然可以找到打餅干。
女人烤曲奇餅干的主要成分是面粉、鹽、豬油和牛奶或水。面團形成后用器具打勻，這種餅干之所以得名，是因為在制作過程中，一個人必須使出全身的力氣去打面團。傳統的食譜要求面團在任何地方都要攪拌15分鐘到1小時在19世紀這些餅干很流行的時候，沒有發酵劑，如小蘇打和小蘇打粉。將餅干面團折疊并不斷攪拌使其變得光滑，并添加空氣，以幫助面團在烘烤時略微上升。結果是餅干脆脆，質地類似餅干。完全烘焙的餅干呈淺棕色外面是白色的，里面是白色的。在過去的南方，打過的餅干是一個地位象征這是因為只有南方貴族家庭才能負擔得起奴隸的生活，這些奴隸被用作仆人，用來制作打散的餅干。因此，供應這種食物是一種顯示一個家庭富裕和繁榮的一種方式世紀，為了減少制作餅干所需的體力勞動，發明了一種叫做餅干制動器的機器，這種機器是用手操作的，由金屬滾筒組成，當曲柄轉動時，金屬滾筒可以揉搓面團。餅干制動器現在是一些收藏家追捧的古董傳統上，打好的餅干是和火腿片一起吃的，涂上黃油或果醬，或者用來吸干醬汁和肉汁。如果儲存得當，一塊打好的餅干可以保存幾個月而不會變質。在其全盛時期，向公司提供打好的餅干被認為是南方招待客人的必要組成部分。19世紀末，隨著使用發酵劑的餅干配方成為餐桌上的首選，打餅干的受歡迎程度逐漸下降食物。很多餅干的食譜仍然可以買到，但現在很少有人做了。在美國南部的一些餐館和供應該地區傳統食品的面包店里，可能仍然可以找到打餅干。
- 發表于 2020-07-19 16:48
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