什么是紅薯芝士蛋糕(Sweet Potato Cheesecake)？

甘薯是一種含淀粉的根類蔬菜，雖然它生長的顏色多種多樣，最常用的紅薯品種往往是深橙色。紅薯通常被認為有溫和的味道，經常被用在美味和甜食中。這種蔬菜可以用來做的一種甜食是紅薯芝士蛋糕，一種通常由面包屑組成的甜點，上...

甘薯是一種含淀粉的根類蔬菜，雖然它生長的顏色多種多樣，最常用的紅薯品種往往是深橙色。紅薯通常被認為有溫和的味道，經常被用在美味和甜食中。這種蔬菜可以用來做的一種甜食是紅薯芝士蛋糕，一種通常由面包屑組成的甜點，上面撒上甜奶油奶酪和甘薯泥餡。

壓碎的山核桃是制作紅薯芝士蛋糕外殼的首選紅薯芝士蛋糕的食譜往往要求烤紅薯，等它們煮熟變軟后再搗碎。也可以使用紅薯罐頭，而且通常不需要任何其他準備。盡管傳統的普通芝士蛋糕傾向于使用全麥餅干面包屑外殼，甘薯甜點的食譜通常建議使用更豐富的面包屑，比如碾碎的山核桃或姜片餅干，為了給菜增加額外的甜味，制作紅薯芝士蛋糕的一種常用的烘焙設備是彈簧盤。彈簧盤是一種帶有可拆卸的面。烤盤的外皮通常被壓過鍋的底部和兩側，然后在上面加上餡料。烤盤在烘烤時通常保持完好，然后在食用前往往會把烤盤的側面去掉，以充分顯示出烤盤的側面紅薯芝士蛋糕通常是在水浴中烘烤的，這個過程是將彈簧盤放入另一個部分注滿水的盤子中，當水在烤箱中加熱時，人們認為可以為芝士蛋糕餡料添加水分，防止頂部開裂，芝士蛋糕通常會一直烤到中間還沒有搖動時只需輕微移動，然后中心在室溫下會變硬，以防止芝士蛋糕的外皮過熱。因為紅薯是淀粉質的，本身味道比較溫和，紅薯芝士蛋糕往往比其他類型的芝士蛋糕要少一些。食譜通常建議在芝士蛋糕上加一層甜的面，以平衡紅薯的溫和度。甜點中可以加入一小塊普通的奶油或是一點點焦糖面層。還有一些帶有波旁酒基的甜醬汁通常和芝士蛋糕一起吃。

發表于 2020-07-19 17:41
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分類：食物

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