什么是Cou Cou(Cou-Cou)？

Cou Cou 是加勒比海地區的一道菜，主要由秋葵和玉米粉制成。根據烹調的不同，Cou Cou可以是辛辣食物的一個非常中性的品嘗基礎，或者當用香料和蔬菜制作時，Cou Cou可以有自己的特色。Cou Cou的烹調方式與意大利軟玉米粥的制...

Cou Cou是加勒比海地區的一道菜，主要由秋葵和玉米粉制成。根據烹調的不同，Cou Cou可以是辛辣食物的一個非常中性的品嘗基礎，或者當用香料和蔬菜制作時，Cou Cou可以有自己的特色。Cou Cou的烹調方式與意大利軟玉米粥的制作方法相似，只是添加了秋葵這是巴巴多斯的國菜之一，與飛魚魚片搭配，常與濃湯或烤肉搭配食用。

女人烤餅干在cou cou中使用的玉米粉首先在水中浸泡幾分鐘，同時，將任何蔬菜原料切片或切丁，然后在平底鍋中與黃油一起短暫油炸。在加入秋葵之前，先將一壺水煮沸，然后再加入秋葵煮熟將增稠劑抽出，煮熟后，將秋葵從鍋中取出，并留出一部分水以備日后使用。當水還在沸騰時，濕潤的玉米粉慢慢地變濕倒入。混合物不斷攪拌以確保不會形成塊狀物。一些傳統廚師堅持認為，只能用木制的鍋貼（一種像槳一樣的長而平的木制器具）來恰當地攪拌cou cou。使用它的一個原因是，當玉米粉開始吸水時，它變得很厚，很難攪拌，可能會導致塑料或較弱的勺子在鍋里破裂當玉米粉混合物開始變稠時，秋葵和其他任何蔬菜都會被重新加入鍋中攪拌直到均勻分布。除了秋葵之外，還添加了一些蔬菜，包括洋蔥、蔥和青椒。在烹飪過程中，每次看起來水幾乎都已經燒干了，這道菜是用秋葵最初煮沸后的水補充的。一旦玉米粉吸收了所有的水分，它就會變軟，而且混合物的質地非常堅硬，這道菜就完整了。有些食譜要求在使菜肴更加豐盛的最后一道菜。上桌時，將玉米面倒進一個涂了黃油的碗中，形成一個圓頂形狀，表面光滑。玉米面未模壓在盤子上，中間有一個小凹坑，這樣澆在上面的任何醬汁都會很好地向上，沉到面團里。

發表于 2020-07-19 19:31
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分類：食物

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