西紅柿是什么(What Tomato Preserves)？

西紅柿蜜餞是用糖煮過的西紅柿丁，果膠和一種酸，如酸橙汁。西紅柿傳統上被放在無菌的罐子里，這樣可以儲存一年。番茄醬的另一個名稱是番茄醬。其結果是一批類似明膠的西紅柿，在同一口中既甜又香。質量、品種和制備西紅柿果...

西紅柿蜜餞是用糖煮過的西紅柿丁，果膠和一種酸，如酸橙汁。西紅柿傳統上被放在無菌的罐子里，這樣可以儲存一年。番茄醬的另一個名稱是番茄醬。其結果是一批類似明膠的西紅柿，在同一口中既甜又香。質量、品種和制備西紅柿果醬是一種用含有糖和果膠的特殊果汁保存的西紅柿丁在制作番茄醬時，最重要的一個方面是所用的西紅柿的種類。新鮮采摘的任何品種的西紅柿都是最好的，但是商店購買的羅馬西紅柿也很好，因為它們的含水量很低。使用彩色西紅柿或傳家寶西紅柿有助于創造一種有趣的外觀和更酸的味道。櫻桃或葡萄西紅柿有助于制作稍甜的果醬。

番茄產品，如番茄蜜餞中含有豐富的番茄紅素，大多數番茄醬的食譜都要求把番茄去皮，有些食譜，特別是那些想要更美味的果醬的食譜，更喜歡保持果皮完整然而，西紅柿確實需要通過取芯和播種來除去大部分水分，這個過程應該只留下一堆番茄肉。為了使番茄果醬變硬和凝固，找到果膠、酸和糖的正確平衡是很重要的。果醬的酸可以是酸橙汁，檸檬汁或醋。果膠是一種增稠劑，從蘋果等水果中提取出來。當煮沸時，三種元素結合在一起形成一種凝膠。如果比例不正確，番茄醬冷卻后就不會凝固如果番茄蜜餞要罐裝儲存，那么必須對所有罐裝設備進行消毒。這通常意味著將罐裝過程中使用的罐子、蓋子和其他任何東西浸入沸水中至少15分鐘。這將有助于阻止細菌進入罐內先把蜜餞弄壞再吃。西紅柿蜜餞的基本配方可以修改，做成不同用途的果醬。用醋和辣椒片可以做成一種又甜又香的番茄醬，肉桂和丁香可以賦予蜜餞一種獨特的風味，與奶酪相得益彰。肉桂、八角茴香和芫荽創造了另一種組合，可以在蜜餞中展現出番茄的獨特風味。

發表于 2020-07-19 20:48
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分類：食物

西紅柿是什么(What Tomato Preserves)？

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