烤面包片上的牛肉片是什么(Chipped Beef on Toast)？

烤牛肉片是一種相對簡單的菜肴，它將牛肉干切成小塊，與黃油、牛奶和面粉沙司混合，然后澆在烤面包片上。它可以作為主菜吃，也可以作為較大早餐的配菜。這道菜本身可能相當重，這取決于醬汁的用量還有醬汁是怎么做的。美國軍隊...

烤牛肉片是一種相對簡單的菜肴，它將牛肉干切成小塊，與黃油、牛奶和面粉沙司混合，然后澆在烤面包片上。它可以作為主菜吃，也可以作為較大早餐的配菜。這道菜本身可能相當重，這取決于醬汁的用量還有醬汁是怎么做的。美國軍隊的主食，烤面包片上的牛肉片曾經經常供應——無論是在戰場上還是在食堂里，士兵們稱之為"同樣的老東西"（SOS），或者用不太禮貌的詞語。有些美食食譜在烹調前準備牛肉，在白醬汁中添加額外的風味，以及使用經過燒烤的高質量面包

低質量的肉通常用于制作牛肉片。在吐司面包上制作牛肉片的過程中，最重要的部分是準備白醬汁。醬汁的底部被稱為roux，它是許多傳統調味品和各種菜肴的開胃菜。制作肉餡餅首先要在平底鍋里融化脂肪——通常是烤面包片上的牛肉片中的黃油。然后將面粉加入黃油中，煮熟后去除生面粉的糊狀味道。同時，面粉和黃油也會開始融化烤面包片上的牛肉片需要將牛肉混合物倒在烤面包片上一旦面粉和黃油煮熟了，直到能檢測到很輕微的顏色變化，下一步是往鍋里加牛奶。在倒入更多牛奶之前，牛奶應該慢慢加入，這樣面粉就有機會吸收液體了。這是一種含有牛肉的醬汁，用勺子舀在烤面包上。濃稠度通常很濃，盡管這是個人口味的問題，有些準備工作會產生很大的影響在吐司上做牛肉片的下一步是把牛肉片放進肉餡里，然后用文火燉至醬汁變熱并達到所需的稠度。如果牛肉片能使牛肉片變軟，可以加入更多的牛奶醬汁太濃了。有些食譜還要求加胡椒粉、伍斯特郡醬、洋蔥丁或辣椒粉。在烤面包片上放牛肉片，一片烤好的面包放在盤子的中央，醬汁和牛肉的混合物用勺子舀在面包的上面，這樣它就覆蓋了整個面包片。黑胡椒，歐芹或韭菜可以放在盤子里的食物上面作為裝飾。

黑胡椒通常添加在牛肉片中調味。