什么是酸奶蛋糕(Sourdough Cake)？
酸味蛋糕是一種甜甜點，用酸奶酵母起子制成。這種蛋糕有多種口味，包括原味、巧克力和草莓。在新奧爾良，一種叫做國王蛋糕的傳統酸奶蛋糕經常出現在冬末春初的慶祝活動中。酸奶蛋糕是一種酵母蛋糕。除了酸奶酵母起子外，酸奶...
酸味蛋糕是一種甜甜點，用酸奶酵母起子制成。這種蛋糕有多種口味，包括原味、巧克力和草莓。在新奧爾良，一種叫做國王蛋糕的傳統酸奶蛋糕經常出現在冬末春初的慶祝活動中。酸奶蛋糕是一種酵母蛋糕。除了酸奶酵母起子外，酸奶蛋糕中的其他成分包括雞蛋、黃油和奶油，以及面粉、糖，還有鹽。一些酸奶蛋糕有餡料，通常是肉桂和糖或水果派餡餅這種蛋糕可以用多種方式調味，用苦杏仁或水果等利口酒。不同的廚師用不同的方法制作這種蛋糕，但大多數情況下，在面粉加入混合物之前，酵母和濕的配料混合在一起。設備精良的廚師通常使用帶面團鉤的電動攪拌機將面粉與其他蛋糕配料混合酸奶蛋糕通常被認為是一種咖啡蛋糕，它和普通的咖啡蛋糕很相似，只是在混合料中使用酸面包酵母而不是蛋糕酵母。典型的沒有酵母的蛋糕使用其他發酵劑如發酵粉使蛋糕蓬松。這類蛋糕一般都是萬能的面粉，也可與其他類型的面粉混合制成，特別是麩皮粉或蕎麥粉在新奧爾良，一種叫做國王蛋糕的傳統酸奶蛋糕是一種常見的甜點。這種蛋糕比其他的酸奶蛋糕更豐富多彩，而且有一種特殊的添加使它與眾不同。國王蛋糕用紫色、綠色和金色裝飾，形狀像一個皇冠。里面烤著一個小的，不可食用的東西，當蛋糕上桌時，發現者被認為是來年的好運。通常，不能食用的東西是生豆或塑料玩具，通常是一個小塑料嬰兒。用干酵母發酵劑做面包時，在做面包之前，通常需要在溫水中使酵母開花。酸奶起動器通常是活性的，在烘焙前通常不需要在溫水中浸泡。有一些干的酸發酵劑存在，但人們普遍認為它們不如活性酸酵母。一般來說，面包師從其他面包師那里得到酸奶酪起動器，但通常可以在面包專賣店訂購或購買
- 發表于 2020-07-20 13:07
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- 分類：食物
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