羅塔利是什么(Rumali Roti)？

Rumali roti是一種產于印度北部的面包，它只由一些簡單的配料制成，包括面粉，把水和油混合并卷成薄紙狀的面團。傳統上，面團是在一個叫做tawa的圓形平底鍋底部烹制的。面包通常是折疊的，因為這個名字的字面意思是“手帕面包...

Rumali roti是一種產于印度北部的面包，它只由一些簡單的配料制成，包括面粉，把水和油混合并卷成薄紙狀的面團。傳統上，面團是在一個叫做tawa的圓形平底鍋底部烹制的。面包通常是折疊的，因為這個名字的字面意思是“手帕面包”，而且有一次是在飯后用這種方法做的魯馬利圓面包可以與不同類型的咖喱一起食用，也可以與用來舀起要吃的食物的任何一頓飯一起食用做魯馬利羅蒂首先要做面團。這首先要決定使用什么類型的面粉。傳統上，它是白面和小麥粉的混合物。面團可以只用白面粉做，但顏色會比較淺而且味道更濃，更甜。只使用小麥粉會導致問題，因為缺乏面筋會使面團變硬，所以面團不容易滾動或烹調面粉里加入一些油，然后加水將面團揉成光滑的面團，表面有輕微的光澤，這表明所有的原料都已加入面團中，面筋已經形成。然后讓面團休息10到30分鐘，然后將面團打碎成小球每一個小球都會變成一張單獨的瘤胃旋轉餅。它們被鋪在撒了面粉的表面上，直到它們變得非常薄，只是比一張紙稍厚一點。一種使薄片盡可能薄的方法是將面團拋向空中，在面團旋轉時旋轉它在空氣中，每一次拋撒，床單都會越來越薄。一旦完成，就需要將其煮熟。這項工作最初是在一個類似炒鍋的平底鍋上，在火焰上翻過來。如果這種方法不可行，則也可以使用翻轉的鑄鐵平底鍋，或者只使用一個標準的鑄鐵平底鍋，在熱的烹調面上刷油，在上面放一張瘤胃圓面團，烹飪時間只有幾秒鐘，當出現一些氣泡和輕微的褐變時，面包就完成了

發表于 2020-07-20 13:14

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分類：食物

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