什么是烤盤(Scone Pan)？

烤盤是一種用于制作烤餅和其他楔形烘焙食品（如玉米餅和玉米餅）的烤盤。使用烤盤可以確保烤餅的尺寸均勻，并使烤餅的底部和側面保持柔軟，而頂部變成金黃色。因為它也可以兼作玉米面包盤，烤盤在廚房里是一個相當有用的東西。...

烤盤是一種用于制作烤餅和其他楔形烘焙食品（如玉米餅和玉米餅）的烤盤。使用烤盤可以確保烤餅的尺寸均勻，并使烤餅的底部和側面保持柔軟，而頂部變成金黃色。因為它也可以兼作玉米面包盤，烤盤在廚房里是一個相當有用的東西。許多廚房用品商店出售烤盤，也可以通過網上零售商訂購經典的烤餅是三角形的，因為烤餅面團通常被卷成一個圓形，然后切成八分之一。這種油膩的、片狀的糕點很受英國和蘇格蘭茶的歡迎，特別是切成兩半，再加上凝固的奶油、果醬，或者其他的蜜餞。傳統上，烤餅要么放在烤盤上，要么放在烤箱里做，很多廚師更喜歡烤箱做的烤餅。如果沒有烤盤，烤餅的兩邊往往會變成褐色，而且還會形成金黃色的底部一個好的烤盤是用搪瓷或鑄鐵等固體材料制成的，有一系列三角形的面團或面糊模具。這種固體金屬將熱量均勻地分布在整個烤餅上，但也能防止烤餅變得太褐色或燒焦，因為金屬加熱緩慢，烤餅烤好后，可以把烤餅從烤盤里倒出來放到架子上冷卻，也可以熱騰騰地端上來，通常放在一個布內襯的籃子里更便宜的烤盤使用錫或更薄的金屬，它們可能會導致烤餅燒焦，特別是如果面包師不注意的話。要制作基本的烤餅，將兩杯面粉、四分之一杯糖、四茶匙發酵粉、半茶匙篩在一起鹽和四分之一茶匙小蘇打。在另一個碗里，將一個雞蛋、一杯酪乳、四湯匙融化的黃油和半杯干果或堅果攪拌在一起。把濕的配料倒入干的配料中攪拌，直到完全混合。用一個大勺子把一堆團的面團放到抹了油的烤盤里讓面團靜置一點，如果需要的話，把它推到烤盤的模具里。在烤餅的頂部刷上牛奶和雞蛋的混合物，然后撒上糖，在400華氏度（204攝氏度）下烘烤12-15分鐘，或者直到頂部變成金黃色。酪乳使這些烤餅有一種強烈而復雜的質地，在混合之前將檸檬或橘子皮磨碎，可以大大增強這種口感

發表于 2020-07-20 13:06
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分類：食物

什么是烤盤(Scone Pan)？

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