什么是綠扁豆(What Green Lentils)？

綠扁豆是一種可食用的豆科植物，它是一種一年生植物，只為其生產的扁豆籽莢而收獲，每個豆莢只產兩粒種子，被認為是最早種植的食物之一，扁豆以其風味和強烈的營養價值在世界各國廣受歡迎，也被稱為德國扁豆或埃及扁豆，以及歐式、...

綠扁豆是一種可食用的豆科植物，它是一種一年生植物，只為其生產的扁豆籽莢而收獲，每個豆莢只產兩粒種子，被認為是最早種植的食物之一，扁豆以其風味和強烈的營養價值在世界各國廣受歡迎，也被稱為德國扁豆或埃及扁豆，以及歐式、棕色或印度褐色扁豆。這種類型的扁豆在超市很常見，奶油酸奶和新鮮香草是印度綠扁豆咖喱的很好補充扁豆可以追溯到史前時期，被認為是最早種植的食物之一，其種子有8000年的歷史，扁豆于公元1世紀出現在印度，并成為印度烹飪的主流。在基督教四旬節期間，扁豆是一種很受歡迎的食物，在那里幾乎不吃肉，一些信徒還實行禁食。在21世紀，中國、敘利亞、加拿大以及土耳其和印度提供了世界上大部分的扁豆供應扁豆植物通常生長在涼爽干燥的氣候中，當植物變黃，底部豆莢呈黃棕色時，種植者就會收獲豆莢，這只需要幾天的時間種植者必須注意在這個短時間內收獲豆莢，以盡量減少豆莢干燥、破碎和損失作物的機會。小扁豆在一定濕度下收獲，通常在18%到20%左右，然后在大約一周的時間內干燥。當它們到達超市時，綠色扁豆可能會被整只分開出售，綠色扁豆每1/4杯（50毫升）含有150卡路里的熱量。它們含有31%的纖維，約7克，把扁豆和糙米這樣的全谷類食物混合在一起，可以產生一種完整的蛋白質。它們的蛋白質含量也很高，一份典型的食用量是10克，僅次于大豆。一種味道強烈的扁豆，綠色扁豆只要不過度烹調，它在烹調后保持相對堅硬。它堅硬的形狀使它成為沙拉或干衣機菜肴中的熱門選擇。它的種子形狀平坦，是最大的扁豆品種之一，直徑約0.25英寸（約0.64厘米）。它還具有顆粒狀的質地和相對飽滿的堅果味廚師通常會在水或肉湯中煮沸或煨煮15至20分鐘，制成半硬扁豆，比其他豆科植物短得多。小扁豆可以單獨食用，也可以作為湯和蔬菜和調味品一起食用。綠扁豆可以冷熱食用。煮熟的綠扁豆在冰箱中儲存后會稍微變干。廚師可以通過添加少量水或將小扁豆用作干原料或高聳的。

發表于 2020-07-20 13:35
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分類：食物

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