麥臺已經成為夏威夷日落的代名詞。最初的麥臺的創作引起了一些爭論。最有發言權的創造者是已故的維克·伯格倫商人維克的名聲。在他死前,維克聲稱很多人都想為他發明的飲料贏得榮譽。
一枝薄荷枝可以用來裝飾麥臺酒伯格倫是一位著名的加州餐館老板,他在1947年寫下了麥泰餐廳的創建。他的書《商人維克的酒保指南》(修訂版)對其進行了詳細的分析,他是如何在1944年創造出這種異國情調的雞尾酒的。伯格倫用朗姆酒、新鮮的酸橙、橘子汁、冰糖糖漿和法國的狂歡節。他把搖勻的飲料遞給一個朋友,朋友喝了,然后用塔希提語宣稱:"這世上最好的。"伯格倫聲稱自己是麥泰酒的始作俑者似乎很可靠,1953年,他在加州的一家餐館里發明了這種飲料,并將其帶到了夏威夷在他死前,據說伯格倫對其他人試圖為他的酒加分感到惱火是可以理解的,但許多專家說,真正的麥臺很少見。他們說,最糟糕的麥臺可以在懷基基找到。游客從四面八方來品嘗真正的東西,但許多人失望地離開。懷基基酒店迎合了大眾化、廉價的麥臺的誘惑,用劣質的朗姆酒,用青檸汁換島上自己種的菠蘿汁。現在,麥臺只是一個大而甜的玻璃杯,不應該叫麥太,這種雞尾酒只需花費1.25美元(USD),現在你就可以指望花7美元買一杯真正的雞尾酒了。夏威夷有大約6000家酒館,許多更精致的酒吧和酒店都按原計劃供應麥臺麥泰的一個關鍵因素是朗姆酒的年齡。8到15年的牙買加朗姆酒是最好的。其他成分的混合不應該壓倒朗姆酒的味道。飲料有很多變化,但像生活中的大多數東西一樣,原來的朗姆酒仍然是最好的。
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