什么是火雞鹽水(Turkey Brine)？
火雞鹵水是一種在烹調前將火雞浸泡在其中的鹵水。鹵水可以給火雞帶來更多的風味，也可以與其他白肉，如雞肉和豬肉，以及鵝等禽類一起使用。鹵水通常被推薦用于容易過熟的肉類，一種既能保持肉的濕潤又能增加風味的方法。雖然...
火雞鹵水是一種在烹調前將火雞浸泡在其中的鹵水。鹵水可以給火雞帶來更多的風味，也可以與其他白肉，如雞肉和豬肉，以及鵝等禽類一起使用。鹵水通常被推薦用于容易過熟的肉類，一種既能保持肉的濕潤又能增加風味的方法。雖然火雞鹵水需要幾天的時間來準備，但一些廚師認為這樣做是值得的。
一只烤火雞鹵水本身需要每加侖（3.8升）的水含有一杯鹽（180克）和一杯糖（190克）。此外，大多數人都會添加香料來增加味道。有些人用蘋果汁、蘋果酒，甚至啤酒作為液體火雞帶來額外的風味。必須準備足夠的液體讓火雞完全浸沒。
用鹽水火雞做的肉汁可能太咸了鹵水成分需要一起煮熟并冷藏至少8小時，然后將冷凍的鳥放入火雞鹵水中，然后將混合物冷藏，或者裝進裝有冰塊的冷卻器或水桶，并存放在涼爽的地方很多人喜歡在計劃烹飪的前一天晚上，甚至在烹飪的早晨開始火雞鹵水，這取決于火雞被安排到烤箱的時間，至少需要4個小時的鹽水，超過12個小時可能會有問題火雞鹵水應包括每加侖水一杯鹽。在鹵化過程中，鹵水會深入土耳其，它還可以使肉中的蛋白質變性，有助于保持水分。當鳥被煮熟時，它會保持濕潤和嫩滑，而經常干涸的部位，如乳房，即使煮得有點過頭，也能保持濕潤。火雞鹵水的好處使火雞更有可能成功。此外，火雞鹵水可以縮短半小時左右的烹調時間。火雞鹵水的主要缺點是烹調時皮膚不會爆裂，如果是油炸鳥，皮膚會變黑。幸運的是，人們可以這兩種方法都是兩全其美的，如果他們在早上烹飪前先把火雞鹵水放出來，晚上再把火雞放在冷藏箱里過夜。這樣可以讓火雞的皮膚在烹飪過程中變得很脆。簡單地在鹽水浸泡后拍干火雞也會有幫助火雞。
一只烤火雞鹵水本身需要每加侖（3.8升）的水含有一杯鹽（180克）和一杯糖（190克）。此外，大多數人都會添加香料來增加味道。有些人用蘋果汁、蘋果酒，甚至啤酒作為液體火雞帶來額外的風味。必須準備足夠的液體讓火雞完全浸沒。用鹽水火雞做的肉汁可能太咸了鹵水成分需要一起煮熟并冷藏至少8小時，然后將冷凍的鳥放入火雞鹵水中，然后將混合物冷藏，或者裝進裝有冰塊的冷卻器或水桶，并存放在涼爽的地方很多人喜歡在計劃烹飪的前一天晚上，甚至在烹飪的早晨開始火雞鹵水，這取決于火雞被安排到烤箱的時間，至少需要4個小時的鹽水，超過12個小時可能會有問題火雞鹵水應包括每加侖水一杯鹽。在鹵化過程中，鹵水會深入土耳其，它還可以使肉中的蛋白質變性，有助于保持水分。當鳥被煮熟時，它會保持濕潤和嫩滑，而經常干涸的部位，如乳房，即使煮得有點過頭，也能保持濕潤。火雞鹵水的好處使火雞更有可能成功。此外，火雞鹵水可以縮短半小時左右的烹調時間。火雞鹵水的主要缺點是烹調時皮膚不會爆裂，如果是油炸鳥，皮膚會變黑。幸運的是，人們可以這兩種方法都是兩全其美的，如果他們在早上烹飪前先把火雞鹵水放出來，晚上再把火雞放在冷藏箱里過夜。這樣可以讓火雞的皮膚在烹飪過程中變得很脆。簡單地在鹽水浸泡后拍干火雞也會有幫助火雞。
- 發表于 2020-07-20 16:19
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