溫斯利代爾奶酪是什么(Wensleydale Cheese)？

溫斯萊代爾奶酪是英國傳統奶酪，自11世紀法國僧侶在北約克郡溫斯萊代爾地區開始生產奶酪時就開始生產。現代溫斯萊特奶酪是一種巴氏殺菌的牛奶奶酪，有幾種不同的品種，從奶油和溫和的新鮮奶酪到濃烈的藍色奶酪。奶酪店有時...

溫斯萊代爾奶酪是英國傳統奶酪，自11世紀法國僧侶在北約克郡溫斯萊代爾地區開始生產奶酪時就開始生產。現代溫斯萊特奶酪是一種巴氏殺菌的牛奶奶酪，有幾種不同的品種，從奶油和溫和的新鮮奶酪到濃烈的藍色奶酪。奶酪店有時會出售溫斯萊代爾奶酪，溫斯利代爾奶酪與水果和白葡萄酒搭配很好當霍斯乳脂廠于1992年關閉時，溫斯萊代爾奶酪的歷史據點霍斯鎮幾乎失去了制作溫斯萊代爾奶酪的傳統。溫斯萊代爾奶酪的生產轉移到了約克郡的另一個地區，但批評者認為奶酪根本就不一樣。謝天謝地，后來同年，一群乳酪愛好者聯合起來重新開辦了山楂乳脂廠，該廠今天以傳統方式生產各種溫斯萊代爾奶酪，雇用當地社區成員，從36個地區農場挑選牛奶來制作奶酪。截至2008年，山楂奶油廠已申請原產地保護（PDO）為他們的奶酪貼上標簽，目的是保護溫斯萊代爾的傳統，但還沒有做出決定。

溫斯利代爾最初是用綿羊奶制作的所謂的"真正的約克郡溫斯萊代爾"是一種新鮮的奶酪，陳釀時間不超過三周。它是一種潮濕、易碎的奶酪，帶有一點刺鼻的味道和一點蜂蜜般的味道。這種奶酪也可以陳化六個月或更長時間來生產成熟的溫斯萊代爾奶酪，這是一種更干、更硬的奶酪。新鮮奶酪也是冷熏制成煙熏溫斯萊代爾，它有一種復雜的煙熏味，一些消費者覺得很享受，這種奶酪曾經是這種奶酪的更常見的形式。藍色溫斯萊德酒帶有藍色霉菌的條紋，這使它有一種酸性的、有主見的味道，并且隨著年齡的增長而加深。山楂奶油工廠還生產各種各樣的內含物，從香蒜醬到小紅莓，這些版本通常作為季節特價出售溫斯萊代爾非常適合搭配水果，尤其是梨，它與甜的或干的白葡萄酒很相配。有些人還喜歡在全麥面包上涂抹新鮮的溫斯萊德爾奶酪，根據個人口味，奶酪也可用于其他各種用途，從蛋奶餅到餡餅。

發表于 2020-07-20 16:02
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分類：食物

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