大黃鞋匠最好的建議是什么(Best Tips for Rhubarb Cobbler)？

對大黃鋪鞋匠來說，最好的建議之一就是不要把莖切成太薄的薄片。因為鵝卵石是在烤箱里烤到起泡為止的，所以大黃之類的原料應該切成足夠厚的塊來保持形狀，否則就會變成糊狀。大黃餡餅也應該有很好的味道，而不是太甜，以防止由...

對大黃鋪鞋匠來說，最好的建議之一就是不要把莖切成太薄的薄片。因為鵝卵石是在烤箱里烤到起泡為止的，所以大黃之類的原料應該切成足夠厚的塊來保持形狀，否則就會變成糊狀。大黃餡餅也應該有很好的味道，而不是太甜，以防止由于失去了莖而產生的特有的酸味。

大黃植物的葉狀有毒部分應在烹飪前丟棄大黃在烹調過程中往往會變得更甜。肉桂是大黃鞋匠的絕佳補充，因為它既能增加香味，又能增加甜味。在大黃鞋匠中加入蘋果片或草莓片是另一種在不增加糖分的情況下展現其甜味的好方法，在制作這道甜點時，一個很好的糖分比是大黃的1:7。在鞋匠上撒上香草，甚至草莓，冰淇淋是另一種不直接添加多余的紅糖或白糖的甜點的方法一個酥脆的頂部對一個鞋匠來說是非常有吸引力的，對于一個酥脆的大黃鞋匠來說，一個很好的建議是用全麥而不是萬能面粉，以及老式的燕麥卷和少量的硬黃油來做面層對于那些試圖限制飽和脂肪攝入量，但發現不含反式脂肪的人造黃油太軟而無法涂抹在上面的混合物中的人來說，可以將小塊的替代黃油放在蠟紙上，然后放入冰箱中，使其變得更堅實大黃餡餅被認為是春季和夏季的甜點，因為水果狀的蔬菜通常在那個時候就可以采摘了。把新鮮的大黃莖切成薄片，然后放在塑料袋或有蓋的容器中冷凍，這樣面包師就可以在任何季節準備好補鞋匠了。大黃鞋匠最好是在溫暖的環境下享用，所以它們確實可以制作不錯的秋冬甜點。一個很好的建議是給鞋匠加熱時間，這樣它在上桌前有時間稍微冷卻一下。一般來說，五到七根大黃莖相當于1磅（0.454公斤）。葉子應該不要用在烘烤過程中，因為它們是有毒的。把莖切成大約1/2-3/4英寸（1.27-1.91厘米）厚的切片通常有助于防止大黃在烘烤時間和烤箱溫度適中的情況下變得過熟。同樣重要的是要記住冷凍蔬菜通常需要較少的烹調時間要比新鮮的時間長。一個有助于防止切片過程中過多細度的建議是，在切割大黃時，把刀放在一個對角的角度。

發表于 2020-07-20 16:21
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分類：食物

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