什么是低脂西蘭花湯(Low-Fat Broccoli Soup)？

低脂西蘭花湯是一種奶油狀、低熱量、低脂的菜肴，其主要成分是花椰菜泥。其他蔬菜，如胡蘿卜、洋蔥和芹菜，可以用來改善菜肴的風味，并提供額外的營養。傳統的西蘭花湯配方通常都是高熱量和高脂肪的，可以通過替代類似的低熱量...

低脂西蘭花湯是一種奶油狀、低熱量、低脂的菜肴，其主要成分是花椰菜泥。其他蔬菜，如胡蘿卜、洋蔥和芹菜，可以用來改善菜肴的風味，并提供額外的營養。傳統的西蘭花湯配方通常都是高熱量和高脂肪的，可以通過替代類似的低熱量食物和用肉湯而不是黃油來增加風味來適應低脂食品。

像芹菜這樣的低脂蔬菜可以增加西蘭花湯的體積和質地西蘭花湯是一道以奶油為主的濃湯，通常需要用大量的攪打奶油作為底料。這種成分賦予湯奶油般的質地，以及溫暖、豐盛、平衡的味道，每杯8盎司（226.8克）含有高達800卡路里的熱量。其他配料包括切碎的西蘭花、胡蘿卜、洋蔥、雞湯、奶酪和黃油菜花和其他新鮮蔬菜在制作西蘭花湯時。低脂的西蘭花湯可能仍以牛奶為基礎，同時也降低了傳統西蘭花湯的熱量攝入攪打奶油可以去掉，換成半個半的替代品，或者低脂牛奶當使用低脂牛奶作為這類開胃物的基礎時，通常建議用等量的融化的黃油和面粉的組合來加厚基礎，這些應該先添加到原料罐中，然后混合至稠，然后慢慢加入牛奶，同時不斷攪拌，以確保所有的東西混合在一起不會形成塊狀。

花椰菜湯可以用雞肉或蔬菜湯制作這種低脂西蘭花湯可以通過交換黃油、面粉和，和牛奶作為替代增稠劑。幾茶匙玉米淀粉添加到無脂肪的蒸發牛奶中可以達到類似的稠度。味道可能會與更常見的牛奶基版本有所不同，盡管這通常可以通過在燉湯中添加雞肉肉湯來改善

西蘭花湯中的西蘭花是泥狀的。洋蔥、胡蘿卜、芹菜和韭菜可以包括在低脂肪的西蘭花湯配方中增加菜肴的風味。蔬菜先切碎，然后再做成一個小而不粘糊糊的稠度。一些廚師可能更喜歡把所有的蔬菜切碎并加入其中，包括花椰菜，先把西蘭花湯倒進湯里，讓它們變嫩。然后把完成的西蘭花湯放入攪拌機中攪拌成泥狀，然后立即上菜許多傳統的食譜還包括制作西蘭花切達湯的奶酪。這種美味的添加物熱量和脂肪都很高，大多數低脂西蘭花湯食譜中都沒有這種成分。喜歡這種食物味道的人通常可以通過購買低脂或無脂奶酪，或僅將其作為裝飾性配料，而不包括在奶基中，從而將其添加到自己的食譜中

第一步，購買新鮮的、鮮綠色的花椰菜和未開封的小花。