什么是蕓苔屬蔬菜(What Brassica Vegetables)？

蕓苔屬蔬菜是蕓苔屬植物中的一員，包括相關植物花椰菜、花椰菜和甘藍。卷心菜、抱子甘藍和蘿卜也是這一類的一部分。這些蔬菜熱量低，營養價值高，尤其是青菜，如花椰菜、甘藍等，尤其是球芽甘藍。這些植物是維生素A和C的極好來...

蕓苔屬蔬菜是蕓苔屬植物中的一員，包括相關植物花椰菜、花椰菜和甘藍。卷心菜、抱子甘藍和蘿卜也是這一類的一部分。這些蔬菜熱量低，營養價值高，尤其是青菜，如花椰菜、甘藍等，尤其是球芽甘藍。這些植物是維生素A和C的極好來源，還提供一些B族維生素和一些必需的礦物質。這類蔬菜的其他成員有羽衣甘藍、芥菜和白菜

羽衣甘藍是蕓苔屬蔬菜，主要由水制成，蕓苔屬蔬菜是很好的營養來源，考慮到它們所含的熱量很少。烹制的這些蔬菜通常只有大約30卡路里或更少的熱量。這使得它們不僅是低熱量飲食的好選擇，而且對于大多數飲食來說也是一個很好的選擇。它們含有很少的脂肪，由于熱量來自碳水化合物和蛋白質，許多也是纖維的良好來源。

花椰菜和花椰菜，都是蕓苔屬蔬菜，富含膳食纖維這類蔬菜中的綠色蔬菜是β-胡蘿卜素形式的維生素a的良好來源半杯煮熟的花椰菜含有大約25%的維生素A每日推薦攝入量（RDA）。大約3.5盎司（100克）的熟甘藍為維生素A提供了250%以上的RDA，當從食物來源攝取β-胡蘿卜素時，這是一個安全的量。芽甘藍和卷心菜提供了很好的，但數量較少蔬菜中含有類似胡蘿卜素的蔬菜可以提高身體中胡蘿卜素的含量發現了柑橘類水果。一些蕓苔屬蔬菜，比如花椰菜和花椰菜，維生素C的含量與柑橘類水果相似。略少于3盎司（約78克）的熟花椰菜或抱子甘藍可提供約80%的維生素C RDA。半杯熟花椰菜可提供約50%的維生素RDA，3.5盎司（100克）熟甘藍可提供約70%的RDA蕓苔屬蔬菜中的綠色植物也是葉酸和維生素K的良好來源。葉酸是一種重要的B族維生素，也存在于其他綠色蔬菜中。綠色蕓苔屬蔬菜也是維生素E，主要存在于堅果和種子中的一種維生素，大多數蕓苔屬蔬菜，尤其是這類蔬菜中的綠色蔬菜，都能獲得相當數量的鉀一份熟的甘藍、甘藍甘藍或花椰菜含有8%的鉀的RDA，它們還含有一些鐵、鈣和鎂。而花椰菜和蘿卜則提供較少的鉀和較少的礦物質

甘藍屬植物。