在芹菜減肥法中,節食者唯一能吃的食物就是芹菜,芹菜是所謂的負熱量食物之一,意味著消化它會占用更多熱量比食物本身所含的能量高。這意味著當芹菜被完全消化時,在這個過程中燃燒的熱量比最初消耗的要多。由于水沒有熱量,芹菜的卡路里含量為負數,減肥速度大大加快。基于這些原因,許多人相信芹菜節食甚至比水禁食更為優越。吃芹菜可以避免因不吃任何食物而引起的饑餓疼痛。
身體可能儲存更多的脂肪從芹菜飲食恢復到均衡飲食后對芹菜飲食的主要批評是,它的營養不足,無法維持均衡的飲食。雖然批評者承認芹菜含有一些維生素和礦物質,但他們補充說,芹菜的攝入量遠遠達不到每日推薦攝入量。此外,反對者稱,吃芹菜會迫使人體健康進入饑餓模式以保存其資源,最終使減肥的整個目的落空。當處于饑餓狀態時,身體會減慢新陳代謝,試圖儲存更多的脂肪,并燃燒肌肉以獲取能量。即使節食者恢復到更均衡的飲食,身體也會記住這個饑餓期并繼續下去為了節省更多的脂肪。
芹菜根。需要注意的是芹菜減肥法提倡把節食看成是暫時的禁食,不要把它當作一個長期的健康飲食計劃。倡導者聲稱,就像禁食水一樣,芹菜飲食是一種清除體內毒素和消耗多余脂肪的方法。倡導者還指出,盡管專家聲稱禁食對身體有害,千百年來,人們已經成功地實踐了這一方法。假設超重的人在芹菜飲食中不需要消耗他們的正常營養需求,因為身體將通過燃燒多余的儲存脂肪來獲得所需的營養。理論上,節食者只會遭受營養缺乏在他或她的身體耗盡了所有的脂肪儲備之后芹菜減肥法的目的是快速減肥,但醫生建議采用較慢的減肥方法。
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