怎樣做出美味嫩滑的白切雞呢？

白切雞是廣東的一個傳統特色菜肴，正宗的白切雞皮嫩肉滑，骨髓中帶有一點紅，用蒜蓉醬料來沾白切雞，是最美味的。白切雞一般用清遠雞，或者三黃雞來做，養得太久的老母雞就不適宜做白切雞了。一起來看看怎樣做出美味嫩滑的白切雞？

操作方式

01
籌辦好一整個新穎的清遠雞，清理清潔，瀝干水分，然后把雞腳扳回雞肚子里，如許煮的時辰，就便利良多。
02
籌辦好少許姜絲，鍋里放入一鍋水，放入幾片姜絲，先把水給煮開。
03
水開后，放入處置清潔的清遠雞，蓋上鍋蓋煮，做白切雞不要用年夜火煮，一般是中火煮就可以了。
04
半途把整個雞吊起來，把雞肚子的血水給倒處置，翻一下雞身，再放入鍋中煮。一般煮20分鐘，然后蓋上蓋子燜20分鐘，讓里面的湯把雞給燜熟，這個步調最主要了，萬萬不要直接把雞肉給煮熟，完全煮熟的雞肉就不嫩滑了。
05
燜好的雞肉裝碟子上，讓雞肉變涼。
06
籌辦好適量的蔥，蔥清洗清潔，切當作蔥末；蒜頭四瓣，去失落蒜衣，剁當作蒜蓉。
07
把蒜蓉和蔥末一路放入碗中，插手適量的花生油、醬油、鹽，攪拌平均，調制出一個沾雞肉吃的醬料。這個醬料按照本身喜好來添加哦，喜好吃辣的可以加一些小辣椒。
08
雞放涼后，起頭斬雞，又嫩又滑的白切雞就做好了，真的很是甘旨，好吃到停不下來。
End