什么是烤雞(Roaster Chicken)？

烤雞是一種以屠宰和出售雞的時間為特征的雞種。通常，烤雞在14周齡時被屠宰，這意味著它們通常比肉雞和通常在7周齡時屠宰的雛雞大。由于其體積較大，所以烤雞通常是整只烤雞，盡管烤雞也可能被切碎和油炸。烤雞在大約14周大...

烤雞是一種以屠宰和出售雞的時間為特征的雞種。通常，烤雞在14周齡時被屠宰，這意味著它們通常比肉雞和通常在7周齡時屠宰的雛雞大。由于其體積較大，所以烤雞通常是整只烤雞，雖然烤雞也可以切碎和油炸。

烤雞是在14周大的時候被宰殺的。
有時人們根據重量而不是屠宰時的年齡來識別烤雞。烤雞的重量在5-7磅（2.27-3.18公斤）之間，然而，至少根據美國農業部（USDA）的數據，肉雞和雛雞的體重不到6磅（2.72公斤）。一些其他來源將烤雞定義為6-8磅（2.72-3.63公斤）。像烤雞這樣的大型雞以味道稍濃、味道濃郁而著稱，烤雞在烤制過程中會很好地發展起來。

烤雞通常被用來制作慢燉雞肉cacciatore。
盡管名字，烤雞不僅僅是通過烤制而成的，它們可以被切碎，用在像雞肉蛋糕這樣的菜肴里，在那里，它們可以用西紅柿、蘑菇、大蒜和香料慢慢燉幾個小時，直到肉從骨頭上掉下來為止。烤雞也可以作為雞湯的基礎，因為它們確實有一點更多的味道，在煮沸數小時后，它們會賦予更多的風味。另外，烤雞的尸體也可以用來做原料。