什么是速溶咖啡(Instant Coffee)？

速溶咖啡本質上是經過冷凍干燥的磨碎咖啡。當用熱水重新水化時，它制作的飲料與從磨碎的烤豆中煮出來的咖啡有幾分相似。它不需要壺或沖泡時間，這使得它非常適合旅行者或露營，或是在沒有煮好的咖啡的任何時候。雀巢咖啡...

速溶咖啡本質上是經過冷凍干燥的磨碎咖啡。當用熱水重新水化時，它制作的飲料與從磨碎的烤豆中煮出來的咖啡有幾分相似。它不需要壺或沖泡時間，這使得它非常適合旅行者或露營，或是在沒有煮好的咖啡的任何時候。

雀巢咖啡公司于1938年開始銷售速溶咖啡。
在芝加哥工作的日本科學家加藤（Satori Kato）于1901年發明了速溶咖啡在雀巢公司于1938年將其商業化之前，它主要是一個概念。在隨后的幾年里，這種飲料變得流行起來，第二次世界大戰期間，在戰場上發放給士兵的C-口糧包中也包括了它。

某些類型的速溶粉中添加了香料和甜味劑咖啡。
速溶咖啡的制作方法是將濕咖啡顆粒放在大托盤上冷凍，然后將空氣從冷凍室中抽出，以防止冷凝，并對冷凍室進行加熱。產生的咖啡渣打包出售。制造商經常使用劣質咖啡豆進行烘焙低質量的咖啡豆通常被制造商用于速溶咖啡中。

低質量的咖啡豆通常被制造商用于速溶咖啡。
，20世紀50年代和60年代是新興的方便食品和電器的幾十年，因此，這種產品在這幾年以及直到20世紀70年代最受歡迎也就不足為奇了。使用這種咖啡，就像許多其他食品時尚一樣，被認為是"進步的"那些喜歡煮咖啡的人可能被認為有點過時了。

在美食家咖啡圈里，速溶咖啡被人看不起，但是有幾種用途。
隨著滴灌咖啡機的出現，釀造新鮮咖啡突然又流行起來。濾水器可能很難使用，但滴灌機很容易：人們只需將小紙片過濾器放入籃子，將咖啡倒入其中，然后把水倒進后面的蓄水池里。十分鐘后，他們喝了一杯煮得很好的咖啡。那些幾乎忘記了煮咖啡味道的人正在購買滴水式咖啡壺，速溶咖啡開始迅速失寵。
隨著"極品"咖啡潮流的確立，在某些圈子里，喝速溶咖啡是被強烈看不起的。然而，這種產品在烹飪中有它的用途。當濃煮咖啡會添加太多液體時，它很適合給甜點（如慕斯或奶油餡餅）調味。這種類型的咖啡也用于需要咖啡口味的frappes和其他飲料中，但不一定是從煮好的咖啡中提取出來的。在大多數超市里，大多數廚師都會在手邊放一罐咖啡，只是為了這些用途。

速溶咖啡是冷凍干燥的磨碎咖啡然后模仿真正的咖啡，用熱水重新水化。