什么是脆餡餅(Crack Pie)？

Crack pie是一種甜食，其發明通常歸功于紐約市David Chang's Momofuku牛奶酒吧餐廳的廚師Christina Tosi。她聲稱，她在當地另一家名為WD-50的餐廳發明了這種餡餅，作為餡餅制作實驗的一部分。這個名字據說是基于它令人上癮...

Crack pie是一種甜食，其發明通常歸功于紐約市David Chang's Momofuku牛奶酒吧餐廳的廚師Christina Tosi。她聲稱，她在當地另一家名為WD-50的餐廳發明了這種餡餅，作為餡餅制作實驗的一部分。這個名字據說是基于它令人上癮的品質，就像流行的街道一樣麻醉藥，雞蛋是脆餡餅餡料的一部分。

雞蛋是脆餅餡料的一部分。
2009年12月，當CNN新聞主播安德森·庫珀在里吉斯和凱利在《美國脫口秀》節目中現場直播，他迷上了脆餡餅，并在看他最喜歡的科幻電視節目時喜歡上了它。他說，他不知道它的成分，只知道它非常甜，讓人上癮。他還透露了它的餐廳名稱，也就是盡管庫珀的好評很大程度上歸功于餡餅的成功，一年前，國際知名廚師兼作家瑪莎·斯圖爾特（Martha Stewart）在她的電視烹飪節目中展示了這種餡餅。該節目講述了Momofuku牛奶酒吧餐廳的歷史，張和托西在節目中制作了餡餅。Stewart后來在她的節目中重新制作了甜點，并向觀眾播放了一步一步的指導同年，《紐約》雜志將"脆餡餅"評為當年最佳餡餅。所謂的原汁原味的菜譜刊登在世界各地的報紙和雜志上，許多版本散落在互聯網上。對家庭面包師試圖重現這種甜點的評論褒貶不一報道說在外觀和味道上都令人失望
有報道稱，裂紋派是一種古老的南方派的另一種版本，叫做象棋派，它的餡料非常相似：紅糖、白糖、玉米粉，雞蛋和黃油。在加入餡料之前，將燕麥片曲奇放在餡餅盤底部的未焙烤的外殼上。由于餡餅冷卻時，有時會在餡餅的焦糖表面發現唯一可辨認的裂縫，這個名字仍然被廣泛認為是指它的粉絲們對它的癡迷。

發表于 2020-07-11 00:14
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分類：食物

什么是脆餡餅(Crack Pie)？

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