科塔是什么(Kofta)？

Kofta是一種中東和東南亞的菜肴，它是將肉磨碎，與香料混合，做成球狀或圓筒狀用于烹飪。Kofta還有許多其他名稱，包括kefta、kufta和qofte，這道菜有上百種不同的風味，從土耳其街頭燒烤的辣味羔羊肉餡，到印度的蔬菜咖喱飯，許多中...

Kofta是一種中東和東南亞的菜肴，它是將肉磨碎，與香料混合，做成球狀或圓筒狀用于烹飪。Kofta還有許多其他名稱，包括kefta、kufta和qofte，這道菜有上百種不同的風味，從土耳其街頭燒烤的辣味羔羊肉餡，到印度的蔬菜咖喱飯，許多中東和印度的餐館都提供某種版本的kofta，而且在家也可以做kofta，因為這道菜非常靈活，廚師可以根據需要調整配料和配餐。

肉豆蔻經常調味。
肉餡。肉與香菜、大蒜、洋蔥、姜黃、孜然、小豆蔻或肉豆蔻等香料混合，然后根據廚師的口味進行燒烤、烘焙、油炸或烘烤。許多廚師為了方便烹飪，通常會將烤肉串去掉，但中東部分地區除外，在街上，雪茄形狀的kofta作為小吃被放在烤肉串上。

kofta是一種在中東國家很受歡迎的肉類菜肴。
常見的肉類選擇包括牛肉、羊肉和雞肉，在印度，有時可以找到海鮮咖喱飯。鑒于世界上供應肉餡餅的地區穆斯林人口眾多，豬肉將是一種非常不尋常的配料。除了肉之外，肉餡餅還可以包括大米、小麥或小米等配料，以降低其密度。還可以添加雞蛋，把咖喱飯里的配料放在一起，有些廚師會用他們的奶茶煮整個雞蛋

甜菜根經常被用于素食的kofta。
在印度等素食人口眾多的國家，人們可以找到用花椰菜、玉米、豌豆等各種蔬菜做成的蔬菜卷，土豆、胡蘿卜、卷心菜、綠豆、南瓜、洋蔥、甜菜根和生姜。在印度和東南亞，蔬菜kofta通常與濃濃的、有味道的肉汁一起食用。在某些情況下，kofta會浮在一個辛辣的燉菜中，它可以放在米飯上，也可以和面包一起吃，比如naan。

制作素食版的kofta時使用花椰菜。
，盡管科塔燉菜可以成為一道有趣的主菜，但廚師們應該可以隨意地使用食材和肉汁；僅在土耳其的一項調查就顯示了幾乎100種基本的kofta，這表明，對于這種受歡迎的中東食品沒有嚴格的規定。