什么是櫻桃石蛤蜊(Cherrystone Clam)？

櫻桃石蛤蜊是一種硬殼蛤蜊，原產于美國東海岸的弗吉尼亞州東海岸。它的名字來源于它在櫻桃石溪流域的自然棲息地。就硬殼蛤而言，櫻桃石蛤屬于范圍更廣的種類，其肉比較小的品種更堅韌櫻桃核在烹飪中很受歡迎，但通常用在雜燴...

櫻桃石蛤蜊是一種硬殼蛤蜊，原產于美國東海岸的弗吉尼亞州東海岸。它的名字來源于它在櫻桃石溪流域的自然棲息地。就硬殼蛤而言，櫻桃石蛤屬于范圍更廣的種類，其肉比較小的品種更堅韌櫻桃核在烹飪中很受歡迎，但通常用在雜燴和蛤蜊蛋糕中，或者油炸后添加到其他海鮮菜肴中。

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這些蛤蜊是世界各地海鮮市場上收獲和銷售的許多不同類型蛤蜊之一。它們是硬殼家庭的一部分，這意味著它們的殼堅韌耐用，能承受一定的壓力和洶涌的潮汐。這些蛤蜊生活在海洋表面的深處。
蛤蜊通常以其自然棲息地命名。例如，馬尼拉蛤蜊原產于菲律賓，Littleneck蛤蜊來自長島的Littleneck Sound，Quahogs來自羅德島灣（Rhode bay），最初由印第安人命名。櫻桃石蛤蜊也不例外。切薩皮克灣分水嶺的一部分，弗吉尼亞州的櫻桃石溪流域每年都會收獲大量的櫻桃石蛤蜊。
這些水域幾乎一年四季都能捕捉到櫻桃蛤蜊。然而，商業銷售的大部分蛤蜊都是專業養殖的。該流域有許多養殖點，在其自然棲息地中養殖貝類。一只櫻桃石蛤蜊通常需要三年左右的時間才能成熟。如果不受干擾，這些標本通常可以存活40年以上，但在農業環境中，它們通常在成熟后立即收獲。
櫻桃石蛤在許多方面與小蛤蜊相似一些海鮮經銷商將櫻桃石蛤蜊稱為"弗吉尼亞小蛤蜊"或"櫻桃石小蛤蜊"。櫻桃石蛤蜊通常比典型的小蛤蜊稍大，但通常直徑約為2.5英寸（約6.4厘米）。它們也可能稍硬。
通常，蛤蜊越小，越嫩它的肉會變的。這一點很重要，當你想用櫻桃核來交換食譜中的小牛排時，一定要記住這一點。蒸熟或煮熟后立即食用的小烤肉可能比用同樣方法制作的櫻桃核蛤蜊更鮮嫩可口。
廚師們通常在蛤蜊賭場的蛤蜊濃湯中使用櫻桃核，也可以做成蛤蜊糕，也可以烤、烤、炸，個頭大，可以和蛤蜊一起吃時有很多不同的變化。
，無論如何烹調，櫻桃核都必須在烹調前仔細清洗。蛤蜊主要是久坐的動物。它們通常坐在海底的一個地方，蛤蜊帶著沙子和其他沙礫來到市場上并不少見。用蛤蜊烹飪通常首先要多次沖洗和浸泡，以確保去除所有碎屑。
蛤蜊通常必須蒸或煮開。不能打開的殼或打開時會裂開的殼，應丟棄打算把櫻桃石蛤蜊裝在殼里的廚師通常會把它們放在美味的肉湯里烹調，而要用來做湯鍋或烤架的蛤蜊，一般都是白開水。

發表于 2020-07-12 08:30
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分類：食物

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