什么是阿多巴達(Adobada)？
Adobada，也叫adovada，是一種墨西哥菜，主要是將肉浸泡在辣味辣椒和醋基醬汁中，稱為阿多波（adobo）。歷史上，腌制過程是為了幫助保存肉，但在更現代的時候，腌制過程是用來在烹調前為肉添加風味，然后在其上食用肉常被做成燉菜或切碎...
Adobada，也叫adovada，是一種墨西哥菜，主要是將肉浸泡在辣味辣椒和醋基醬汁中，稱為阿多波（adobo）。歷史上，腌制過程是為了幫助保存肉，但在更現代的時候，腌制過程是用來在烹調前為肉添加風味，然后在其上食用肉常被做成燉菜或切碎后用作玉米卷、墨西哥玉米卷的餡料，或者其他墨西哥玉米餅的菜肴。
醋在阿多巴達被用作醬汁。
，比如豬肩肉。可以用無骨的切牛肉代替，這種變化的食譜通常被稱為carne adobada。肉的醬汁通常是用干的智利辣椒制成的，辣椒在液體中浸泡直到變軟。其他通常賦予醬汁傳統辛辣和濃烈味道的配料包括醋、大蒜、柑橘汁和牛至阿多巴達是用浸泡過的智利辣椒和醋和其他調味品配料做成的醬汁。如果想要更薄的醬汁稠度，可以加水。肉通常被覆蓋在醬汁中，并在冰箱中存放24小時，以使醬汁的味道滲透到肉中，增加一種濃郁的味道。
腌制過的肉可以用多種方法烹調。傳統上，腌制后的肉不去水，但是醬汁和肉一起煮很長一段時間直到肉變軟，最常見的烹飪方法之一就是在火爐上的鍋里用小火煨到肉開始散開Adobada也可以在慢燉鍋中烹調，在烤箱中烘烤，或在防火盤中用火焰燒烤。
盡管Adobada可以單獨放在碗里燉，它通常與淀粉一起食用，以使其更加豐滿。最常見的食用方法之一是將混合物舀在米飯上，也經常被塞進熱玉米或面粉玉米餅中，上面撒上鱷梨、炒洋蔥、香菜、奶酪或任何其他喜歡的配料。
醋在阿多巴達被用作醬汁。，比如豬肩肉。可以用無骨的切牛肉代替，這種變化的食譜通常被稱為carne adobada。肉的醬汁通常是用干的智利辣椒制成的，辣椒在液體中浸泡直到變軟。其他通常賦予醬汁傳統辛辣和濃烈味道的配料包括醋、大蒜、柑橘汁和牛至阿多巴達是用浸泡過的智利辣椒和醋和其他調味品配料做成的醬汁。如果想要更薄的醬汁稠度，可以加水。肉通常被覆蓋在醬汁中，并在冰箱中存放24小時，以使醬汁的味道滲透到肉中，增加一種濃郁的味道。
腌制過的肉可以用多種方法烹調。傳統上，腌制后的肉不去水，但是醬汁和肉一起煮很長一段時間直到肉變軟，最常見的烹飪方法之一就是在火爐上的鍋里用小火煨到肉開始散開Adobada也可以在慢燉鍋中烹調，在烤箱中烘烤，或在防火盤中用火焰燒烤。
盡管Adobada可以單獨放在碗里燉，它通常與淀粉一起食用，以使其更加豐滿。最常見的食用方法之一是將混合物舀在米飯上，也經常被塞進熱玉米或面粉玉米餅中，上面撒上鱷梨、炒洋蔥、香菜、奶酪或任何其他喜歡的配料。
- 發表于 2020-07-12 07:04
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