什么是薄餅(Crepes)？

薄餅是法國傳統菜肴的一部分，是用小麥粉做成的薄煎餅。為了制作這種薄餅，將一個薄薄的面糊倒在一個稍微上油的平底鍋或圓形熱盤上。為了確保薄餅的厚度一致，面糊必須迅速均勻地攤在熱的表面上。 Creperies 或提供各種各...

薄餅是法國傳統菜肴的一部分，是用小麥粉做成的薄煎餅。為了制作這種薄餅，將一個薄薄的面糊倒在一個稍微上油的平底鍋或圓形熱盤上。為了確保薄餅的厚度一致，面糊必須迅速均勻地攤在熱的表面上。Creperies或提供各種各樣薄餅的餐館，通常都會使用一種專門為此設計的抹刀。然而，喜歡在自己的廚房里烹調法式薄餅的人卻喜歡這樣做，一般來說，只要把鍋向各個方向傾斜，就可以做出美味的薄煎餅，這樣薄煎餅就可以分到面糊了。薄煎餅至少要翻一次面，這樣兩面都能被正確地烹制。一旦它們被煮熟了，什葉香菇可以很好地填充美味的薄餅。

香菇可以很好地填充美味的薄餅。
一種菜單。它們可以是甜的，也可以是美味的。它們可以作為開胃菜、主菜、配菜和甜點。主菜中，薄餅通常含有多種配料，包括肉、奶酪、奶油和雞蛋；蔬菜包括菠菜、蘆筍、蘑菇、韭菜，甜餅或甜點薄餅通常都是用蜜餞、巧克力、水果、甜奶油甚至冰淇淋來填充的。

薄餅可以用雞蛋填充。
在法國西部的一個叫布列塔尼的地區。從那以后，這些薄煎餅在法國和歐洲其他地區非常受歡迎。在這些薄煎餅很受歡迎的地區，它們不僅是餐館菜單的一部分，還是街頭和狂歡節的美食就像許多北美城市都有熱狗和椒鹽卷餅攤，許多歐洲城市都有縐手推車，行人可以在那里點他們最喜歡的薄餅，當他們散步時，他們可以在紙盤上點他們最喜歡的薄餅。

蕎麥粉可用于無麩質的薄餅。
使用
雖然傳統的薄餅是用小麥粉做的，但是一些廚師用白粉或蕎麥粉制作的薄餅會產生變化。需要注意的是，對于那些對小麥過敏的人來說，用100%蕎麥粉制作的餅是完全不含麩質的，因此，雖然大多數都會導致過敏反應，蕎麥薄餅是安全的。只需確保用于烹調蕎麥薄餅的平底鍋或熱盤不也用于小麥餅。