金槍魚是什么(Tuna Carpaccio)？

金槍魚卡帕喬是一種將新鮮的生金槍魚切成薄片，加上一種可口的、通常是辛辣的醬汁做成的菜肴。芥末醬很常見，但金槍魚卡帕喬也可以配上亞洲風味的醬汁和各種各樣的調味料。這道菜有時在高級海鮮餐廳提供，尤其是在夏天，它可...

金槍魚卡帕喬是一種將新鮮的生金槍魚切成薄片，加上一種可口的、通常是辛辣的醬汁做成的菜肴。芥末醬很常見，但金槍魚卡帕喬也可以配上亞洲風味的醬汁和各種各樣的調味料。這道菜有時在高級海鮮餐廳提供，尤其是在夏天，它可以非常涼爽和清爽，也可以在家里做。

Tunacarpaccio可以用香菜裝飾。
這道海鮮菜起源于意大利威尼斯哈里酒吧的一道菜式傳說，20世紀50年代，一位顧客要求用生牛肉做一道菜，店主想出了把肉切成薄片，再配上辛辣醬汁的主意。這道菜是以畫家卡帕喬的名字命名的，據說是參考了這道菜的顏色，這道菜讓維托爾·卡帕喬（Vittore Carpaccio）畫了畫。

金槍魚carpaccio起源于意大利威尼斯的一家餐廳。
制作金槍魚carpaccio的關鍵在于使用盡可能新鮮和精心處理的魚。雖然生金槍魚通常是非常安全的食用，但如果處理不當或冷凍不當，它會滋生細菌，這不是你想要的。如果可以的話，直接在碼頭購買金槍魚，這樣你就可以親眼看到魚，如果你不能，一定要告訴魚販你要生吃金槍魚，并特別要求未冷凍的魚。請注意，懷孕和免疫功能受損的人不建議食用生魚，因為他們感染有害細菌的風險要高得多

金槍魚carpaccio可以用歐芹來裝飾。
有些人用檸檬或酸橙腌制金槍魚，然后再用醬汁調味，這對那些想擺脫細菌入侵的人來說是有益的，因為酸會殺死細菌。其他人只是非常小心地處理他們的金槍魚，使用干凈的手，切肉板和刀，并盡可能保持金槍魚的冷卻。
高品質的金槍魚是最好的，尤其是像toro這樣的嫩切。通常情況下，金槍魚被切成薄片，然后搗碎，使其更薄，什么時候金槍魚的質量很好，金槍魚肉質非常嫩，幾乎是黃油狀的質地會使其在口中融化。質量較低的金槍魚切塊會變得干燥而粘稠，這是不可取的。
除了調味汁之外，金槍魚carpaccio還經常配上香菜、香菜或裝飾性雕刻蔬菜等裝飾物金槍魚是經典的開胃菜，可能會有酥脆的布魯塞爾魚片，可以用來撿魚。

金槍魚carpaccio應由新鮮的頂級金槍魚制成。