什么是Rissole(Rissole)？
"里脊肉"一詞指的是幾種不同的食物，這取決于所涉及的國家。所有形式的里索爾基本上都類似于玉米餅，但它們可以用各種各樣的方法和各種各樣的配料制作。里脊肉可以作為開胃菜、主菜的配菜，甚至是甜點，取決于服務的地點，肉末...
"里脊肉"一詞指的是幾種不同的食物，這取決于所涉及的國家。所有形式的里索爾基本上都類似于玉米餅，但它們可以用各種各樣的方法和各種各樣的配料制作。里脊肉可以作為開胃菜、主菜的配菜，甚至是甜點，取決于服務的地點，肉末是燴飯的傳統配料。
傳統的里脊肉是肉餡或魚肉餡的餡餅，包在美味的糕點里，然后油炸rissole來自法國，這個國家也給這種食物起了名字："rissole"來自拉丁語Russela，"紅色糊狀物"，是餡料外觀的一種參考。從它的法國根開始，rissole已經有了很大的分化。
在一些國家，糕點的外殼被去掉了，而里脊肉則是用面包屑卷起來的。一些廚師避免在里脊上涂上任何涂層，他們更喜歡將肉、土豆、雞蛋和面包屑混合制成一個堅固的餡餅。里索爾中也可以加入洋蔥等配料，以及各種香料，特別是在有烹飪傳統的國家里脊肉也不需要油炸，盡管油炸是傳統的做法。有時里脊肉是烤的，在其他情況下，可以在薄薄的一層脂肪中煎炸。所用的脂肪也有很大的不同，從豬油，它能產生豐富的里脊肉，有非常厚的外殼，菜籽油可以產生更薄的脂肪，傳統里脊肉的較輕版本。
肉和魚不是唯一可以用于里脊肉的填充物有些廚師用水果等甜餡做里脊肉作為甜點，在這種情況下，里脊肉還可以配上調味糖漿作為蘸醬，而其他的里索爾則在蔬菜上吃得很重，在愛爾蘭等地，土豆燴飯很受歡迎。
許多國家都有自己的特色菜式。這種菜通常在街邊小攤上作為休閑小吃或快餐店出售。一些高檔餐館也提供里蘇菜，雖然他們可能會使用更華麗的食材，用復雜的醬料來裝飾，讓他們的里脊更有趣。里脊也可以在家里做。因為這道菜的定義非常靈活，廚師可以自由地試驗他們自己的食材和烹飪技巧，創造出一個吸引他們的版本。
傳統的里脊肉是肉餡或魚肉餡的餡餅，包在美味的糕點里，然后油炸rissole來自法國，這個國家也給這種食物起了名字："rissole"來自拉丁語Russela，"紅色糊狀物"，是餡料外觀的一種參考。從它的法國根開始，rissole已經有了很大的分化。在一些國家，糕點的外殼被去掉了，而里脊肉則是用面包屑卷起來的。一些廚師避免在里脊上涂上任何涂層，他們更喜歡將肉、土豆、雞蛋和面包屑混合制成一個堅固的餡餅。里索爾中也可以加入洋蔥等配料，以及各種香料，特別是在有烹飪傳統的國家里脊肉也不需要油炸，盡管油炸是傳統的做法。有時里脊肉是烤的，在其他情況下，可以在薄薄的一層脂肪中煎炸。所用的脂肪也有很大的不同，從豬油，它能產生豐富的里脊肉，有非常厚的外殼，菜籽油可以產生更薄的脂肪，傳統里脊肉的較輕版本。
肉和魚不是唯一可以用于里脊肉的填充物有些廚師用水果等甜餡做里脊肉作為甜點，在這種情況下，里脊肉還可以配上調味糖漿作為蘸醬，而其他的里索爾則在蔬菜上吃得很重，在愛爾蘭等地，土豆燴飯很受歡迎。
許多國家都有自己的特色菜式。這種菜通常在街邊小攤上作為休閑小吃或快餐店出售。一些高檔餐館也提供里蘇菜，雖然他們可能會使用更華麗的食材，用復雜的醬料來裝飾，讓他們的里脊更有趣。里脊也可以在家里做。因為這道菜的定義非常靈活，廚師可以自由地試驗他們自己的食材和烹飪技巧，創造出一個吸引他們的版本。
- 發表于 2020-07-12 06:50
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