什么是意大利香腸(Italian Sausage)？

意大利有許多不同種類的香腸，但在美國，我們往往只把一種香腸稱為意大利香腸。這是一種豬肉香腸，味道從溫和到熱，并從添加茴香籽中獲得獨特的味道。通常，如果意大利香腸被標為辛辣或辣，它也有紅辣椒片來提供額外的熱量。意...

意大利有許多不同種類的香腸，但在美國，我們往往只把一種香腸稱為意大利香腸。這是一種豬肉香腸，味道從溫和到熱，并從添加茴香籽中獲得獨特的味道。通常，如果意大利香腸被標為辛辣或辣，它也有紅辣椒片來提供額外的熱量。

意大利香腸經常添加到雞肉中。
意大利香腸的原料相當簡單：切碎的豬肉、一些豬肉脂肪、鹽和胡椒粉，通常是硝酸鹽和茴香。這種類型的香腸大約有三到三根四英寸（7.62-10.16厘米）長，直徑約為半英寸到一英寸（1.27-2.08）。原料被包裝在腸衣里，所以在香腸烹飪時它們會保持在一起。

辣意式香腸通常有紅辣椒片。
加上香腸和香腸醬，你可以在里面加上很多香腸和沙司，這是很好的佐料，或者，你也可以把它當作早餐香腸，加上傳統的雞蛋和炸土豆條，每人早餐吃一到兩條香腸。

意大利香腸包括切成細碎和調味的豬肉。
盡管許多人喜歡這種帶有紅辣椒片的辛辣香腸，但有些人更喜歡相對溫和的版本。事實上，溫和的版本是相當甜和醇厚，更著名的是其獨特的茴香風味如果你打算為一大群人提供意大利香腸，你可能會選擇溫和的意大利香腸，因為有些人不喜歡辛辣香腸的額外熱量，而且烹調時很難區分這兩種類型。

加香料的意大利香腸混合物被塞進腸衣中，以幫助肉保持原味烹飪時一起烹調。
烹調意大利香腸至關重要。大多數香腸都是完全生的，在食用前必須完全煮熟。如果你擔心確保這些香腸的內部是完全煮熟的，你可以在燒烤或油炸前將它們煮10分鐘左右它們。如果你打算用切片形式的意大利香腸，你一定要預先烹調。一旦你開始切割生香腸的腸衣，如果預煮不能使它凝固的話，它的內部就容易破裂。
由于這些香腸含有額外的豬肉脂肪，它們并不完全是低膽固醇食品。它們往往脂肪含量高，并不是完美的減肥食品。另一方面，它們會給人帶來很多味道，一般來說，你只需在一種適合大量人食用的醬汁中加入幾片肉片就可以了。一些意大利廚師在意大利紅肉醬汁中同時添加香腸和碎肉。如果你使用像雞肉或火雞這樣的瘦肉，再加兩到三根香腸，你的紅醬中的脂肪含量就會降低沒有跳過意大利香腸的美味。

意大利香腸加在瑪麗娜香腸里，可以做成辣味的肉醬。