什么是費圖契娜·阿爾弗雷多(Fettuccine Alfredo)？
意大利面是一種很受歡迎的意大利面，它是一種很厚的扁雞蛋面，拌上黃油制成的醬汁，奶油和奶酪。許多食譜都要求加一個雞蛋來增加醬汁的粘度和豐度。有些食譜用牛奶代替奶油，用淀粉代替奶酪來加厚醬汁，從而使醬汁變淡。法特魯...
意大利面是一種很受歡迎的意大利面，它是一種很厚的扁雞蛋面，拌上黃油制成的醬汁，奶油和奶酪。許多食譜都要求加一個雞蛋來增加醬汁的粘度和豐度。有些食譜用牛奶代替奶油，用淀粉代替奶酪來加厚醬汁，從而使醬汁變淡。法特魯奇阿爾弗雷多可以單獨食用，也可以與蔬菜混合食用，家禽或海鮮。
帕爾馬干酪是阿爾弗雷多醬汁的一個關鍵成分。
一些廚師認為，只有新鮮的意大利面才適合做這道菜，因為新鮮的意大利面比干面食更容易吸收菜肴的味道。其他人則聲稱這道菜的醬汁是與任何一種面食都能很好地搭配。在任何一種情況下，通常都會選擇優質的粗粒面。注意只將面食煮到凹痕階段，這意味著面條應該稍微不受咬，這通常是推薦的。
融化的黃油是阿爾弗雷多醬汁中的一個關鍵成分。
有些廚師的另一個不同點是所用奶酪的類型。那些堅持按照最早的食譜操作的人只使用剛磨碎的奶酪帕爾馬干酪或帕瑪干酪。其他人認為羅馬干酪和阿西亞戈奶酪效果一樣好。
醬汁的結構和處理方式是另一個值得商榷的因素。某些食譜指示將醬汁放在一個單獨的平底鍋里，在上桌前與煮熟的意大利面食一起攪拌。其他食譜建議把熱的，把意大利面放在一個大盤里煮熟，然后加入其他配料。這兩種方法，如果執行得當，都會產生一種豐富、光滑的醬汁，粘在每一個面條上
在大多數費特魯辛阿爾弗雷多醬的配方中，黃油用小火慢慢融化，然后把奶油攪拌在里面。這種混合物通常用文火燉一兩分鐘，把黃油和奶油混合在一起。磨碎的奶酪在這個時候加入醬汁。然后攪拌混合物，直到奶酪融化，然后倒在面條上。其他的建議將面條與熱黃油和奶油混合，然后將磨碎的奶酪放入其中。
fettuccine Alfredo的起源可以追溯到餐館老板Alfredo Di Lelio，據稱他在意大利羅馬為妻子發明了這道菜，在20世紀20年代，據報道，在妻子經歷了分娩的痛苦之后，他迫不及待地想讓她吃飯，并聲稱她精疲力竭使她失去了食欲。當她收到丈夫調制的面條、黃油、奶油和奶酪后，她的食欲又恢復了。不久之后，迪萊里奧把這道菜放在他的餐廳菜單上，他的家族在意大利和美國仍然擁有和經營著三家意大利餐館，每天供應數千份菲圖契娜·阿爾弗雷多。
帕爾馬干酪是阿爾弗雷多醬汁的一個關鍵成分。一些廚師認為，只有新鮮的意大利面才適合做這道菜，因為新鮮的意大利面比干面食更容易吸收菜肴的味道。其他人則聲稱這道菜的醬汁是與任何一種面食都能很好地搭配。在任何一種情況下，通常都會選擇優質的粗粒面。注意只將面食煮到凹痕階段，這意味著面條應該稍微不受咬，這通常是推薦的。
融化的黃油是阿爾弗雷多醬汁中的一個關鍵成分。有些廚師的另一個不同點是所用奶酪的類型。那些堅持按照最早的食譜操作的人只使用剛磨碎的奶酪帕爾馬干酪或帕瑪干酪。其他人認為羅馬干酪和阿西亞戈奶酪效果一樣好。
醬汁的結構和處理方式是另一個值得商榷的因素。某些食譜指示將醬汁放在一個單獨的平底鍋里，在上桌前與煮熟的意大利面食一起攪拌。其他食譜建議把熱的，把意大利面放在一個大盤里煮熟，然后加入其他配料。這兩種方法，如果執行得當，都會產生一種豐富、光滑的醬汁，粘在每一個面條上
在大多數費特魯辛阿爾弗雷多醬的配方中，黃油用小火慢慢融化，然后把奶油攪拌在里面。這種混合物通常用文火燉一兩分鐘，把黃油和奶油混合在一起。磨碎的奶酪在這個時候加入醬汁。然后攪拌混合物，直到奶酪融化，然后倒在面條上。其他的建議將面條與熱黃油和奶油混合，然后將磨碎的奶酪放入其中。
fettuccine Alfredo的起源可以追溯到餐館老板Alfredo Di Lelio，據稱他在意大利羅馬為妻子發明了這道菜，在20世紀20年代，據報道，在妻子經歷了分娩的痛苦之后，他迫不及待地想讓她吃飯，并聲稱她精疲力竭使她失去了食欲。當她收到丈夫調制的面條、黃油、奶油和奶酪后，她的食欲又恢復了。不久之后，迪萊里奧把這道菜放在他的餐廳菜單上，他的家族在意大利和美國仍然擁有和經營著三家意大利餐館，每天供應數千份菲圖契娜·阿爾弗雷多。
- 發表于 2020-07-12 07:09
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