什么是泡菜醬(Pickle Relish)？

腌制調味品是一種調味品，它是用各種有香料的蔬菜或水果腌制而成，以延長保質期。這種調味品中最著名的一種可能是世界上許多地區用黃瓜制成并與熱狗一起廣泛供應的調味品；這種調味品非常普遍，很多人都會提到把它簡單地說成...

腌制調味品是一種調味品，它是用各種有香料的蔬菜或水果腌制而成，以延長保質期。這種調味品中最著名的一種可能是世界上許多地區用黃瓜制成并與熱狗一起廣泛供應的調味品；這種調味品非常普遍，很多人都會提到把它簡單地說成"調味品"，沒有意識到還有其他種類的調味品。

泡菜醬可以含有芹菜籽。
，廚師將他們選擇的水果和/或蔬菜切碎，在腌制香料的混合物中短暫烹調。然后將煮熟的配料與腌制溶液混合，其中通常包括鹽、醋和糖，然后將調味料倒入罐子中，用熱水浴將其密封。當小心處理并妥善罐裝時，它可以在幾個月或幾年內不打開；然而，一旦罐子的密封被打破，黃瓜需要冷藏和快速使用。

黃瓜通常會變成腌菜醬。
根據廚師的口味，腌菜醬可能是甜的，辛辣的，有香味的，有刺激性的成分包括芥末籽、月桂葉、辣椒、芹菜籽、洋蔥、大蒜、甜椒、辣椒、多香辛料、丁香和姜黃等。通常使用的蔬菜包括黃瓜，也可能包括花椰菜、胡蘿卜，因為調味料是分小份供應的，所以有些廚師會把調味料做得很濃，以保證味道很好。
泡菜醬可以搭配各種各樣的食物，也可以用在各種食譜中例如，許多韃靼醬的食譜都需要一點佐料，有些人還把調味汁放在土豆或金槍魚沙拉之類的東西中，以獲得額外的風味。單是腌菜調味汁就可以用來裝飾肉類，特別是熱狗和漢堡，它還可以分層放在三明治中，或者作為魚和薯條等食物的配餐。
泡菜調味品包括英國著名的調味品piccalilli和用香料鳳尾魚而不是泡菜做成的紳士風味。大多數市場都有各種各樣的腌菜和酸辣醬，這是一種密切相關的食物，而富有進取心的廚師也可以在家里做這些常年的最愛，假設他們有腌制經驗。

腌菜佐料與金槍魚搭配很好，經常用來調味金槍魚沙拉。